马来炒面，马来式炸鸡，香菇焖牛腩

新年里朋友到访，我都是简单的准备一些辣的食物。
就比如炒mee goreng.
这mee goreng 我就做了两回。
第一次是我朋友来。
第二次是老公的朋友。
简单又容易，老公和儿子又特别喜爱。
如果吃不完，他们都会帮我搞定。
我最怕是食物剩下一大堆。
不准备多又怕不够吃。
这是派对的大难题。
不过，这几时都很会agak liao.
食物都不会剩下太多，我也不用吃隔夜菜。

炒辣面：

• (A) 小葱头1碗，蒜头6瓣，辣椒干2碗（用热水浸15分钟），小辣椒5条，5棵buah keras.
• (B) 1小块belacan
• (C) 1kg 黄面 （我用上海面）
• (D) 1/2kg 芽菜

1. 把所有(A)材料搅烂。
2. 锅里下油，放入belacan, 炒香。
3. 接着下(A), 用小火把所有辣椒材料炒香和干，辣椒颜色转至暗红色即可。
4. 取3大匙辣椒糊备用；其他的待凉后装入罐里密封。
5. 锅里下油，放入辣椒糊，两大匙番茄酱和适量盐及糖。
6. 炒热后加入少许水（大约半杯），下面炒匀。
7. 最后放入芽菜，兜抄片刻即可。
8. 热热的辣面加酸柑和kicap manis很好吃哦。

马来式炸鸡

这是用Sonia 的食谱做的。好棒的味道。原本是想做nasi beryani来配这炸鸡的，可是最后放弃。只做了以上的马来炒面。省工嘛。食谱参考这里。

香菇焖牛腩

这是为小朋友做的。怕他们不会吃辣。
那就可以吃炒饭和牛腩了。

材料：800克牛腩（切块），14朵香菇，8粒干贝（浸片刻，拔成丝），素鲍鱼1罐，姜6片。

做法：

1. 牛腩用热水窜烫过，备用。
2. 在气压锅里下油和姜片兜抄片刻。
3. 放入牛腩，干贝炒匀，加入蚝油，酱油，盐。
4. 上盖，煮约15-18分钟即可。
5. 待冷开盖，倒入素鲍鱼，再次煮滚即可上桌。