芙蓉蛋 Foo Yong Dan/ Chinese Onion & Shrimps Omelette

刚刚看了Angie的平凡就是美。觉得写得很贴切。

爸爸妈妈在妹妹家住几天，所以我们就回归吃得简单。

爸爸妈妈很享受吃。每次来这里，我们都是到处去吃个不停。

中餐，西餐，越南餐，泰国餐，意大利餐，日本餐，韩国餐，马来餐和印度餐我们都通杀。

结果短短的3个星期里，连就不会吃的我也重了1公斤。

民以食为天，果然一点也没错。

昨天两老不在，我们就来个简单的芙蓉蛋。

食谱可以参考这里。谢谢Sonia.

材料：Ingredients ：

3个蛋 （3 eggs）

10只中虾，去壳 （10 medium shrimps, remove shells）

2个大葱，切片（2 onion, slices ）

1条辣椒，切丝（1 red chilli, slices）

1条红萝卜，切丝（1 carrot, slices）

1条腊肠，切片（1 Chinese sausage, slices）

1小把青葱，切段（some chives, cut into 3cm long)

2大匙油（2tbsp of cooking oil ）

1/2小匙盐 （½ tsp Salt ）

胡椒粉适量（A dash of pepper）

做法：Method:

1. 把蛋轻轻拂打，加入盐，胡椒粉，搁置待用。（Whisk eggs in a bowl together with salt and pepper, set aside）.
2. 热锅，下油，炒香腊肠。（Heat oil in a wok, stir fry sausage till brown）.
3. 加入虾，继续拌炒至虾子转色。（Add in shrimps, stir fry till colour changed）。
4. 加入辣椒，大葱，青葱，红萝卜。兜抄片刻。（Mix in red chilli, onion, spring onion and carrot, stir fry and mix well）.
5. 倒入蛋液，煎至底部有点焦黄，翻面，继续煎至完全熟透即可。（Pour in egg mixture, cook till the bottom turned lightly brown, turn and cook the other side till lightly brown）.
6. 乘热享用。（Dish out and served hot）.