圣诞杂果蛋糕（christmas cake)

终于都放假了。

好好的睡到自然醒。

醒来时两个孩子已经吃完早餐，在“努力“耕耘他们的电动游戏。

自个儿吃早餐实在不是滋味；要怪只能怪自己迟醒，赖床。

今天送儿子去打网球后，我和女儿去接她的同学，3个女人逛街去。

中午再一起会合，在附近的商场午餐。

后来遇到和我一样在等儿子的妈妈，

就这样我们等了儿子后，一起吃午餐，聊天，再到下午茶。

聊啊聊的，一个下午就这样溜走了。

匆匆的到图书馆借了书就回家。

原来一天是这么的短，还来不及做些什么就傍晚了。

不过偶尔这样无所事事，做些不关紧要的东西，也是一种享受。

不用和时间赛跑，不管晚餐要在几点做好，不理下一个小时要做些什么？

真的觉得很轻松自在。

我，忙碌了一阵，真的就是需要一点这样的生活～无聊

也不知道何时会再上来报道？

以防万一，还是先预祝大家：圣诞快乐，过个平安夜！

Ingredients :

500g mixed dried fruit

300ml orange juice

125ml brandy

125g softened butter

2 eggs

125g muscovado sugar

125g plain flour 

40g ground hazelnuts
1/2 tsp baking powder

1 tsp mixed spice

1/2 tsp ground ginger

1 tsp cinnamon powder

Method:

1. Combined mixed fruits, orange juice and brandy in a bowl and stir to combine. Cover, set aside to macerate overnight or at least 8 hours.
2. Preheat oven to 150C. Beat butter and sugar till light and fluffy.
3. Add egg one at a time and beat well.
4. Add in ground hazelnuts and dried fruits (1).
5. Sieved in plain flour, baking powder and mixed spices. Stir to combine.
6. Pour into 2 round 5" baking tins, buttered and lined with 2 layers of baking paper, bake until cakes are golden and skewer withdraws clean (about 90mins). 
7. Cool on a wire rack in tins for 30mins. Turn out cakes and cool completely.