白牛油蛋糕 （Tish Boyle’s Basic White Butter Cake）

感觉好久都没有上来了。

我每天都告诉自己今天无论如何要上来，可是每次都失败告吹。

体力是有限的；尤其我这种有年龄的安迪。

在百忙之中还是接了朋友的订单，为他做了印尼千层糕。

紧接下来的任务就是消灭掉那20个蛋白。

当然，每次订这个蛋糕的朋友，我都很乐意的多做一个天使蛋糕，无条件免费送上。

原因就是不想看见那么多的蛋白。

他开心，我也开心，双赢。

这次我也尝试了Shirley家（@kokken）的Tish boyle's White Butter Cake)

想不到这个全蛋白食谱非常的棒，我很喜欢。

或许也是用了spreadable soft butter的关系吧，牛油蛋糕不再那么油腻；

感觉有点像瘦身版本，自我安慰的多吃几个。

妹妹告诉我有的食谱是用白油做，因为要白白的颜色。

如果你喜欢，欢迎自己更改吧！

毕竟各花入各眼，没有所谓的对或错。suka就好。

Ingredients

• 325g sifted cake flour
• 1 tbsp baking powder
• ¾ tsp salt
• 227g unsalted butter （I use Lupark Spreadable Butter)
• 300g granulated sugar (I use 250g)
• 150g egg whites (about 6 eggs)
• 1 tsp finely grated lemon zest (optional)
• 2 tsp vanilla extract
• 300ml milk

Instructions

1. Position a rack in the middle of the oven and preheat oven to 175C.
2. Line 12 cups muffin pan with liners or grease small bunt pan and dust with flour
3. Sift together the cake flour, baking powder and salt and set aside.
4. In a mixer, beat butter at medium high speed until creamy. 
5. Add sugar and continue to beat at high speed until light .
6. Reduce speed to low and add in egg whites one at a time and mix until homogenous.
7. Add in lemon zest and vanilla extract and mix well.
8. Add the flour mixture in alternating with milk. (add flour in 3 additions and milk in 2 additions)
9. Divide the cake batter evenly into the cake tins.
10. Bake the cake for 20-25 mins or until an inserted cake tester comes out clean.