嗨,Jane. 你做的冰皮好細,可以請教你嗎?我嘗試做的好像很粗及有筋。可以告訴我哪裡出錯了嗎?謝謝
angeline, 起筋应该是揉面太久了。这个面团不能搓揉,轻轻把粉和水拌在一起成团,用手指搓匀即可。而且不能放太久。所以要做时才揉面。
嗨,Jane. 你做的冰皮好細,可以請教你嗎?我嘗試做的好像很粗及有筋。可以告訴我哪裡出錯了嗎?
ReplyDelete謝謝
angeline, 起筋应该是揉面太久了。这个面团不能搓揉,轻轻把粉和水拌在一起成团,用手指搓匀即可。而且不能放太久。所以要做时才揉面。
ReplyDelete