上海香芋蛋黄月饼

昨晚再战上海月饼。 但只是做了6小个粒。试用了JO的食谱。觉得这配方很好。比之前的上海月饼更香。也容易操作。食谱是参阅JO的寿司牌上海黄金莲蓉月饼。我却用了香芋馅及加了咸蛋黄。

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g

B：蛋黄粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）

C：香芋馅390个 （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，黑芝麻适量

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些黑芝麻并以180度烘20分钟即可。

原食谱用搅拌机，但我懒得清洗，只用小盆，用手搓揉。