凤梨椰丝小蛋糕 (Little upside down cakes)

忙了两天我真的很累。前天做了80个笋馃，又做了60个咖哩角的皮料。一层一层叠，叠到我想睡觉。不过想到是为了Royal Perth Hospital 筹款做善事，心理上是满足的。后来又为Edward庆生，煮了一大锅的娘惹咸菜鸭猪手汤和日本咖哩 （是不是很不搭配？），这全因Edward喜欢猪手，孩子却喜欢日本咖哩。 所以我昨晚真的是死猪一条。哈哈。。。

今天起来家里没有东西吃，只好简单的做了这凤梨椰丝小蛋糕，其实它的名是little upside down cake. 通常这蛋糕是冬天吃的，但随便啦。可以填饱就是了。

食谱取自GoodFood Magazine。

出去咯！ 回来再继续。今天孩子有柔道考试。大宝考Brown Belt， 小宝考Brown tape。 下午3：00还有一个PianoConcert。

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回来了！补了这食谱就去concert. hehe...可怜，连星期天都没得睡午觉。

材料：

• （A）50克牛油，50克黄糖，2大匙兰姆酒（原食谱用muscovado sugar, 一般上可用黄糖替代）
• （B）432克罐装凤梨圈（沥干，取5片），5粒樱桃
• （C）50克牛油，70克幼糖，80克蛋液，85克低粉，1/2茶匙发粉，1小匙香草精，25克炒香椰丝，62克鲜奶
• 5个陶器容器，刷上牛油备用。

做法：

1. 把（A）煮溶约2分钟。再把它分别倒入5个容器内。
2. 在每个容器内放入一片凤梨圈和一粒樱桃待用。
3. 把全部（C）搅匀然后用汤匙勺入容器内。
4. 预热烤箱180C。把5个小容器放入一个装有温水的较大烤盘里。
5. 送入烤箱，烤20分钟。
6. 烤好的蛋糕倒扣在小盘里，乘热吃。（如果配上鲜奶油或卡士特更美味哦）