乳酪片Apam Balik

今天的天气超级热，竟然高达42度。当然不能出门咯。鼻子还是堵塞，很不舒服。但是很想吃糕点。唯一较简单而且全家大小都爱的就是apam balik. 再说，以apam来为我的2010年揭开序幕也很不错啊，把今天的apam 加入乳酪片，即有代表我家乡马六甲的味道，也有着洋人的口味。这样，表示我没忘了家乡，也没亏待澳洲了。

材料：
（A）200克椰糖切小块， 200克水， 香兰叶4片
（B）300克面粉，1茶匙发粉，1/2 茶匙盐 （过筛）
（C）1个蛋
（D）250ml 椰浆，150ml水 （拌匀）
（E）3 片乳酪，切长条。

做法：

1. 将（A）以中火煮沸至椰糖完全溶解，过滤，待凉。
2. 把放凉后的（1）慢慢倒入（B），搅匀至无颗粒状。
3. 加入（C）拌匀。
4. 分4次加进（D），拌匀至表面有气泡。
5. 搁置一旁15分钟。
6. 以小火烧热锅饼模约4分钟，用一块小布沾少许油，抹在模上。
7. 倒入面糊，以小火煮至糕表面出现气孔，再加上切小片的乳酪片，上盖约3分钟或至锅饼变金黄色。
8. 取出再对褶成半月形即成。
9. 这份面糊可做36个。

这是无馅料的apam. 也很好吃的。