巧克力海綿蛋糕

那天看见Sonia 家的巧克力海綿蛋糕，很吸引我。于是今天就用这配方做了这简单又好吃的蛋糕。老实说这几天吃什么都没有味道的。但是孩子们一口气能吃下两片的蛋糕，应该不会差。喜欢它够稳定，烤后不容易塌陷。 今天把材料减半，只做了一个6寸圆活模。

材料：

• 沙拉油18g、可可粉11g
• 全蛋(冷）100g、蛋黃16g、細砂糖70g、糖浆10g
• 盐1g、低筋面粉53g、小苏打粉1/2小匙
• 牛奶10ml

做法：

1. 准备锅子把沙拉油倒入煮温，煮到油有紋路时就把可可粉倒入锅中搅拌熄火。
2. 把全蛋、蛋黃、細砂糖、盐加入用加班机快速打发均勻。
3. 搅拌后蛋液会比较白且糖盐均已溶化，再來把糖浆加入用中速來搅拌。
4. 之后把過篩的低粉、小苏打粉倒入面糊中，慢速拌匀至无粉粒状即可。
5. 最后加入牛奶拌匀，倒入6寸圆模。
6. 预热烤箱180度，烘焙约25-30分钟或完全熟透。
7. 出炉后，马上倒扣待凉。
8. 完全凉后即可切块享用。

Ingredients：

• 18g corn oil, 21g cocoa powdwe
• 100g whole eggs， 16g egg yolk ，70g fine sugar，10g glucose
• 53g cake flour, 1g salt, 1/2tsp baking soda
• 10ml milk

Method:

1. Heat up corn oil (low flame), turn off flame, add in cocoa powder and mix well & set aside.
2. Beat whole egg & egg yolk, sugar and salt on HIGH speed till foamy.
3. Add in glucose and continue beat on MEDIUM speed till double in volume and ribbon-like.
4. Sift cake flour and baking soda, beat on LOW speed till mix well.
5. With a spatula, take 1/3 of the batter and mix it with no (1), fill in this mixture with the remaining batter, combine well.
6. Last add in milk and mix well.
7. Pour batter in a 9” round pan and bake for 35mins at 180C.
8. Remove from the oven and invert the pan immediately. Let cool completely before unmould.