咖啡牛油蛋糕

上星期做了个香蕉蛋糕；原本想送给Vivian 的。她很喜欢香蕉蛋糕。 现在又身怀六甲，常常夜里肚子饿，可是才做好的蛋糕被弟弟和孩子们吃光光了。所以这星期做了这牛油蛋糕，切了一半送给她。

把蛋糕送进烤炉，调好计时针就忙别的去了。后来老公吸尘，噪音盖过了计时器的“哔哔”声。结果蛋糕差点烤焦了。还好，蛋糕的香味惊醒了坐着发呆的我；不然，Vivian 的蛋糕又泡汤了。

材料：

• (A) 250克 牛油，180克 细纱糖 （我用180克牛油，70克白兰他）
• (B) 4个蛋
• (C) 250克 面粉，2小匙双倍发粉
• (D) 4大匙鲜奶，1小匙云尼拉
• (E) 1大匙可可粉，1小匙咖啡精，3大匙热水搅匀

做法：

1. 把(A)以慢速拌打均匀，再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋，拌匀。
2. 每加一粒蛋必须打至完全均匀，继续拌打成光滑的奶油状。
3. 分3次加入(C)，慢速拌匀。
4. 最后加入(D), 拌匀。
5. 留1/4面糊，加入(E)，拌均匀。
6. 把一半的面糊（4）倒入铺上油纸的22cm方盘中，抹平。
7. 再把可可面糊倒上，抹平。
8. 最后，把剩余的奶油面糊倒上，抹平。
9. 用180度烤约45分钟即可。

**做牛油蛋糕我喜欢牛油加马芝林，而且我喜欢用蒸烤的方式。这样烤出的蛋糕也不会太干。