香芋金元宝

这是为敏学派地做的另一个小食~芋头元宝。
第一次尝试这元宝形，做得有点怪怪的。
敏学问我：妈咪，这是什么？
我说：元宝。
敏学：什么是元宝？
我：钱咯。以前的中国人都用这元宝。
敏学：我从来没见过。你有看过吗？
我：有，不过是在戏里见过。啊！书也有。
于是我把书里的元宝给她看。
敏学：哦。。可是妈咪你做的都不像。
我：是咯。不要紧啦，给你的小朋友吃的。他们应该不会嫌弃。可能他们也和你一样，不懂什么是元宝。
敏学：唔。。我会告诉他们是money. But but but... 妈咪，这个比较像圆圆翘翘的屁股哦。
我：har? 屁股？晕！
然后我们两个一起：哈哈哈哈。。。。。

材料：（做20个）

• 油皮：160克中筋面粉、1大匙细纱糖、60克生油、65克水。（分割15克/个）
• 油酥：140克低筋面粉、70克无盐奶油。（分割10克/个）
• 馅料：600克芋头馅（分割30克/个）

做法：

1. 酥皮做法参考这里。
2. 取一份松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间，然后对角向内收，整成圆形。
3. 面团擀开，包入馅料收口。
4. 将包好馅的面团搓成椭圆形，轻轻将两头压扁。
5. 将压扁的两头向上折起，然后向内收，将两耳打开，即成元宝形。
6. 排入烤盘中，表面刷上蛋液。
7. 预热烤箱180℃，烤25分钟即可。