香辣小螺饼，简易咖椰（kuih siput, Kaya (easy method)）

昨天一早摇了个电话给二姑。

曾经给过我一个非常容易简单的咖椰食谱，但是不知被我塞到哪里去了。

所以必须再向她要了。在我读书的年代，她和阿嬤一直都用这食谱做咖椰给大伙儿吃。

记忆中是多么的容易和快速。

电话另一边的她只简单的说；一碗蛋（量后只取蛋黄），一碗椰浆，一碗糖

但是她吩咐一定要用钢锅！记住了，咖椰师傅。

相信吗？我只用了15分钟的时间就搞定了我的咖椰。

拿了一点给Yvonne 试吃，她说可以和新加坡的阿昆咖椰比叻。

她马上就要了食谱，没等得及我到她家去“示范”，就依我口述的方式做了。

她还说她连晚餐都不想煮，就为了做这咖椰，还真的很夸张！

她成功后还特地写了短讯给我。我看了短讯，当下给她个电话，听听她高兴得声音。

她说要教她在新加坡的老妈煮这道咖椰呢；呵呵。。。。这会儿倒是当起了了师傅呐。

在妈妈面前显摆了！哈哈。。。。

因为只用蛋黄而已，所以煮出来的分量不多，但胜在省时省事，而且香。

回头又和阿嬤要kuih siput (香辣螺卷）食谱。

哎。。。。！阿嬤那里还会记得什么食谱。她只是agak agak 的那种。

可是我真的很想吃那个儿时的阿嬤做的螺饼叻。

于是我也就来个agak agak, 没想到效果还不错，开心到半死；晕！

这个东西为我有太多儿时新年的回忆了。

阿嬤总是在春节前做好多螺卷和蕃婆饼。两个都是我爱吃的。

时间匆匆40年，我看见这些曾经一度是阿嬤的威水手作，在我自己的厨房里再次出现，多么感慨啊！

现在的我会怀念自己的阿嬤，婆婆和妈妈所煮的每一样菜肴，糕点；

心里明白得很，那是因为他们都任劳任怨的为我付出过，因此我能牢记。

那么，想想，多年以后，我的孩子，甚至孙子会否也记得我所做过的糕点呢？拭目以待吧。。。。。。。。。。。。。。。。

咖椰材料：

• 一碗蛋 （只取蛋黄，约5-6粒）


• 一碗椰浆


• 一碗糖 （我只用7分满）


• 平底钢锅1个

做法：

1. 热锅，倒入1/3白糖，煮成褐色糖浆。


2. 把剩余的糖加入蛋黄中拌匀，再加入椰浆拌打均匀即可。


3. 把（2）加入（1）中，不停搅拌。（这时糖浆会结块，无须担心）


4. 
   
   继续以中小火不停搅拌至糖块完全溶解即可。
   
   

   香辣螺饼材料：

• 250克面粉，1大匙粘米粉，1/2大匙咖哩粉，1小匙辣椒粉，1/2小匙胡椒粉，适量剁碎的咖喱叶，1/4小匙盐


• 1个蛋黄，1小匙油，1/2碗椰浆（若太干可以加多一点）

做法：

1. 把全部材料倒在一起拌匀。


2. 把蛋和椰浆混匀再一点一点的加入（1）中拌成面团。休面15分钟。


3. 捏起一小块面团，在模里压扁。


4. 再把压扁了的面团卷起成螺形。 重复至面团完全弄完为此。


5. 热油，把螺卷放入油里以中小火炸至金黄，捞起沥干油份。


6. 放凉后再装罐。

Ingredients:

• 250g all-purpose flour, 1tbsp rice flour, 1/2tbsp curry powder, 1tsp chilli powder, 1/2tsp pepper, 1/4 tsp salt


• 
  
  1 egg yolk, 1tsp oil, 1/2cup coconut milk (if too dry can add a little bit more)

Method:

1. Mix all the flour ingredients together and add in the yolk, oil and coconut minlk.


2. Mix well to form a smooth dough and let it rest for at least 15 mins.


3. Pinch out a little bit of dough, using the utensil, press the small dough with your thumb to form the shell shape. Repeat until all done.


4. Heat oil in medium heat - 325 f and fry the sea shells until brown and crispy.


5. Drain on kitchen towel.