马铃薯面包

今天准备了简单的晚餐，做了个马铃薯鲔鱼沙拉和南瓜汤。马铃薯布袋里剩下一个孤苦伶仃的马铃薯。于是一不做，二不休，就用它做了这久别的马铃薯面包。刚巧姑姑在这里，她一直想学做面包和整形，就这样我们一个上午的时间都在厨房里摸索。没出门，但也一点都不觉得无聊。稍微改了一点之前做的食谱，加入了较多的马铃薯泥，也同时加了一点之前做的65度汤种，却减了食谱中的蛋。成品非常满意。还好没在姑姑面前献丑了。

材料：

• 250克高筋面粉，20克牛奶粉，80克马铃薯泥，1大匙汤种（取自之前准备的汤种），50克糖，75克清水，盐1/2小匙，5克速发酵母


• 20克 牛油


• 卡司达酱： 25克 即溶卡司达粉 （instant custard powder)，60克水【混合拌均，倒入挤花袋备用】

做法：

1. 将所有材料，除牛油以外混合均匀，慢速搅拌成面团越2分钟。


2. 搅拌成团及有筋性时，才加入牛油， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。


3. 盖着发酵1小时或至双倍大。


4. 将面团分割成16等份，每份30-31克，滚圆，休面10分钟。


5. 把面团整成圆形，放在已涂上牛油的8” 烤盘上。


6. 用湿布盖着最后发酵35分钟，刷上蛋液，挤上卡司达酱。


7. 预热烤箱170度，烘烤20 分钟即可。