Zucchini & Apple Bread (夏南瓜&苹果面包）

我喜欢洋人的满分(muffin),司康(scone) 和面包quick bread.
觉得它们的变化可以非常广。而且可以用自己喜欢的蔬菜，水果或果干来做。
最重要是它们不难做而且失败率非常低。
很多时候这些食谱都不需要用搅拌机；所以懒惰清洗的我会更开心。
做甜面包需要发面，做洋人所谓的面包就简单多了。
与其说面包不如说它是长版的满分。
我常常不知道应该怎样翻译这个quick bread. 如果我说是面包，那很多人都会把它想像成我们平
日吃的土司和甜面包。可是照字面上翻译的话，就是“面包”嘛。
它其实样貌就如蛋糕，口感像满分，做法和满分也相像。所以我比较喜欢称它长版满分。
不论它是什么称呼，什么口味，我对它都是爱不释手的。
尤其是切片后，烤一烤，涂上牛油，我就可以把它当成我的午餐。
今天就和大家分享一个我很喜欢的食谱，绿皮西葫芦面包。
喜欢它涩嫩的口感。也喜欢苹果的香味。
你也可以加入喜欢的果仁或在烤熟后加上一层乳酪奶油。
不要小看一个便宜的西葫芦加上苹果或梨，它也能烤出一个好吃的面包。
材料：

• 1杯(240ml)夏南瓜或绿皮西葫芦（刨丝）


• 1杯(240ml) 苹果（刨丝）


• 200克普通面粉，1小匙发粉，1小匙苏打粉


• 1/4小匙盐，1/2小匙肉桂粉，1/4小匙豆蔻粉


• 120克粟米油，160克黄糖，2个蛋


• 40克 蔓越莓，40克开心果

做法：

1. 预热烤箱180度。把9x5x3寸烤盘铺上烤纸，备用。


2. 把面粉，发粉，苏打粉，肉桂粉，豆蔻粉和盐过筛备用。


3. 把油，糖和蛋用打蛋器拌打均匀，加入夏南瓜和苹果，拌匀。


4. 加入过筛的粉类，搅拌均匀。无须过渡搅拌。


5. 最后加入蔓越莓和开心果轻轻拌匀即可。


6. 把面糊倒入烤盘，烤50-60分钟或完全熟透即可。

Ingredients:

• 1cup (240ml) grated zucchini


• 1cup (240ml) grated apple


• 200g plain flour, 1tsp baking powder, 1tsp baking soda


• 1/4 tsp salt, 1/2 tsp ground cinnamon , 1/4tsp ground nutmeg


• 160g dark brown sugar, 120ml corn oil, 2 eggs


• 40g dry cranberries, 40g pistachio nuts

Method:

1. Preheat oven to 180C. Grease and flour a 9 x 5 x 3 inch loaf tin or line with nonstick baking paper.


2. Sift together flours, bicarbonate soda, baking powder, nutmeg, cinnamon and and salt into a large bowl.


3. In another bowl whisk the oil, eggs and sugar together.


4. Beat in the grated zucchini and apple. Add in flour mixture. Beating just until combined.


5. Fold in nuts and cranberries.


6. Pour batter into prepared loaf tin.


7. Bake for 50 mins - 1 hrs or until cooked when tested with a skewer.


8. Stand in tin for 5-10 mins.


9. Turn loaf onto a wire rack to cool before slicing to serve.