Prunes Cake Lapis (梅干印尼千层糕)

上星期为了鉴定自己的lapis是否做对了，特地做了这个梅干千层蛋糕请我的印尼朋友吃。

当然不能只是吃，还要帮我试味，再来给我意见。

毕竟道地的印尼人才懂得他们的糕应该是怎样的。

结果成绩比我想像的好。

得到很好的评语和鼓励是值得让我开心的。

至少我的时间和金钱没有浪费。

留了一小条，等着妹妹过来时请她吃。

她每次看我做这个就说，打死我都不做这个，这么多工。

我心想，如果她吃了说好吃，那就肯定是对的。（她是我们家最厉害品尝东西的）

如果她吃了静静，就是说，马马滴咯！

还好，她也说很好吃。这下子我更开心咯。哈哈。。。

她回家后还给我电话说，你的lapis 真的很好吃哦。

我说， 是吗？那我下次再做给你吃。

她说，不要。是教我做。

我说， 你不是说打死你都不做这个吗？

她笑了。哈哈。。。其实啊，有好的食谱，做多几次就不会觉得难了。

只是想到那些蛋。。。还真有点犹豫呢。

食谱取自Bisous À Toi. My Family, Baking, My Life

材料：

• 300克牛油
• 200克糖粉
• 25克炼奶
• 375克蛋黄
• 35克低粉，25克奶粉
• 1/2 大匙千层蛋糕香料
• 50克梅干
• 1/4茶匙香兰精，数滴青色素

做法：

1. 牛油打至变奶白色，再加入炼奶拌打至发（约10分钟）。
2. 在另一干净盆中加入蛋黄和糖粉，高速拌打至变浓稠，大约15分钟。
3. 加入粉料，继续拌打均匀。
4. 把1 加入3拌均。
5. 拿出300克面糊，加入香兰精和青色素，拌匀。
6. 其余的面糊加入千层蛋糕香料，拌均。
7. 烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放90g的香料面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
8. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，再放第二层香料面糊。用上火烤就好了，每层大概烤个7分钟，或觉得蛋糕表面深色了，就再放一层。(其它还没用到的面糊可以收冰箱，防止出油)。
9. 第三层放入100克香兰面糊，再铺上梅干，入烤箱，上火烤7分钟。
10. 这样继续以2层香料面糊1层香兰面糊至烤完为止（香兰面糊就加梅干）。
11. 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

Ingredients:

• 300g butter
• 200g icing sugar
• 25g condensed milk
• 375g egg yolks
• 35g low protein flour, 25g milk powder
• 1/2 tsp pandan paste, few drops of green coloring
• 1/2 tbsp spekuk powder
• 50g prunes 

Method:

1. cream butter until creamy. Add in condensed milk and continue beating until light and fluffy. Leave aside.
2. In a clean mixing bowl, beat egg yolks and icing sugar until light and fluffy (about 15mins).
3. Sieve flour and milk powder and fold into egg mixture. Continue mixing until well combined.
4. Add in butter mixture and mix well.
5. Take out 300g batter and mix with pandan paster & green coloring.
6. The balance of batter mix with spekuk powder.
7. Grease a 8" cake tin and spread in 90g spekuk mixture evenly. Using upper and lower heat at 180C, bake the first layer until light brown (around 7mins).Press lightly with cake press to break any air bubbles and to get an even layer.
8. Spread another layer of spekuk batter evenly on top and turn oven to only upper heat set and grill cake for another 7 mins or until surface is golden brown.
9. For 3rd layer, pour in 100g pandan batter and add some prunes over the surface. Grill 7mins.
10. Proceed using the same method until all layers has been used up. The layer should be 2 layer spekuk, 1 layer pandan, 2 spekuk 1 pandan ... and for pandan layer, add some prunes on the surface.
11. For last layer, turn oven to top and bottom heat and bake the whole cake at 180C for further 15 minutes.