蒸香蕉糕（Steamed Banana Cake)

好久好久都没吃Pasar Malam卖的香蕉糕了。

喜欢那很马来式的风味。

而且肯定也加了香蕉精，但是不知道为什么我还是很喜欢吃。

或许它涩嫩的口感吸引着我吧？

这里angmo的Banana Bread 我也很喜欢，但是烘烤的蛋糕有时吃多了也会显。

从来没有做过这款巴刹香蕉糕，也没有食谱。

觉得这种香蕉糕最厉害的应该是我们巫族同胞了。

于是游览了一下网页，发现这个食谱非常普遍；

而且几乎很多人都用同样的食谱做这个蛋糕。

评价也很高。

又是用杯子量，不用秤，很好，我喜欢。

可是我和妹妹提起，她就不认同。

她不喜欢用杯子量的食谱；

可见食谱是因人而异的。

蒸蛋糕说起来应该比烘烤来得健康，

但是不比烘烤来得耐久；

所以如果人口少，还是建议做食谱的一半就好了。

这个食谱我用8寸方模，满满高高的蛋糕，

我自己看了很高兴。

如果做对半，那就用土司模应该成品也会美美的。

Recipe from Dapur Tanpa Sempadan

(makes 8" square)

Ingredients:

• 4 Eggs
• 3/4 cup Sugar (I reduced 2 tbsp)
• 3/4 cup Melted Butter (I used rice bran oil)
• 2 cup Plain Flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp Bicarbonate Soda
• 8 Bananas** - mashed (Mine about 250g)
• Pinch of Salt** (** mixed)
• few drops of banana essence

Method:

1. Sieve flour, baking powder and bica soda. Set aside.
2. Mashed banana and add in salt. Set aside.
3. Beat eggs and sugar until pale and thick.
4. Slowly add in oil and continue beating in slow speed.
5. Add in mashed banana & flour.
6. Stir well after each addition.
7. Pour into greased & lined tin.
8. Steam over medium fire for 45 min or until cooked.