马铃薯龟糕（Potato Angku)

红龟糕的热潮应该过去了吧？
我是慢热的，所以迟至今天才冒出来。
原本是要做古早版本的，就是那种没有加蕃薯或金瓜的；因为喜欢QQ的口感。
但是因为便宜买了一大袋的马铃薯，
所以就尝试用马铃薯泥来做这个糕点。
结论是和加入一般薯类没多大分别，只是颜色浅浅的，我喜欢。
再来是薯味不比红或紫蕃薯来得浓；
如果不喜欢蕃薯或金瓜的朋友，这会是不错的选择。
今天要特别感谢一直在我部落留言支持我的朋友，
我最近少上来，忽视了你们的留言，非常抱歉。
我这几天会勤劳一点，把“存货”放上来；
然后要“离队”一阵子。
不过一有时间我还是会上来逛逛的，还请大家别忘记我了。

Ingredients:

• (A) 120g mashed potato, 1tbsp sugar, 170g glutinous rice flour
• (B) 50-60g hot water
• (C) 2tbsp oil
• fillings: 180g mung beans, 100-120g sugar

Method:

1. soak mung beans for 2hrs, steam the beans til soft. Mash the beans.
2. Fry mashed bean with sugar til dry and non stick to wok.
3. Mix ingredient (A) then add in (B) to form a dough (i am boiling my potatoes and mashed it while still hot. Therefore I used the hot boiling water from potatoes instead of plain hot water). Adjust water accordingly. 
4. Add in (C) and knead except for oil to form a soft dough.
5. Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out.
6. Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves steam for 7 minutes over medium heat. Greased some oil on the surface of "angku" and serve.