烧肉炒潮州面条 (Fried Teochew Noodles with Roast Pork)

炒潮州面条一向是我老公的最爱；

我家最厉害炒这面条的应该是过世的老公的外婆。

再来就是我家婆了。

我打从嫁后，也就常有机会吃到家婆的家常面条。

说也奇怪，明知老公很喜欢，可我自己一次都没炒过。

那天在 Annie 家看到这清炒面条的贴子，

撩起了我的兴致。

第二天就把面条给抱回来了。

加入烧肉来炒的面条果然很香很好吃。

我老公说他会一面吃一面流眼泪，

因为他会想起往生的外婆。

哈哈。。现在我知道自己没有动手炒面其实才是对的，

因为这样他才不会睹物思人嘛。

Ingredients:

• 250 gm Teochew noodles - loosen and cut to shorten the strands
• 2 tbsp pork lard 
• 1/4 cabbage, cut thin strips
• 1/4 capsicum - cut thin strip
• 1 small carrot - cut thin strips 
• 4 mushrooms - slices
• one bowl of roast pork - cut into strips
• salt n pepper to taste

Method:

1. Blanch noodles in boiling water until cooked and soft.  Place in colander and rinse under running water and drain.
2. Mix in 1tbsp lard into the cold noodles.
3. Heat oil in wok, fry veggies until soft.
4. Add in roast port until aromatic and fragrant.
5. Add in seasoning to taste.
6. Add in blanched noodles, stir fry to combine well.
7. Dish up to serve  with cut chillies or sambal belacan.