柠檬罂粟子满分，柠檬莱姆挞

这几天没有闲着。只是懒惰上食谱。

做了好几样甜点；自己都非常满意。

因为都是我非常用心慢慢做出来的成品。

特别选择了两种放上来和朋友们分享。

一个是简单容易的柠檬满分，另一个是我很钟爱的柠檬莱姆挞。

我家的柠檬和莱姆实在太多了。

准备了一大袋要送去妹妹家。

我在想如果热爱烘焙的大马朋友也在这里的话就好了；

可以到我家拿免费的柠檬和莱姆 ：）

为了尽量用这些柠檬，我们甚至把它们直接挤入开水中喝掉。

这是最省事的作法了，不是吗？呵呵。。。

这个柠檬罂粟子满分是取自Australian Good Food 杂志。

是一个简单容易但是不会让你失望的食谱。

看到吗？Gary Mehigan, 澳洲的大厨之一也是Jane 的偶像之一

材料：

• (A) 2 1/2 杯自发粉（过筛），1 杯 细砂糖，3大匙罂粟子
• (B) 1 个柠檬 （皮磨成茸，再取2大匙柠檬汁）,1 1/4 杯 buttermilk (我不懂得翻译), 1/3 杯粟米油或其它植物油, 1粒蛋

做法：

1. 预热烤箱190度。
2. 准备10个方形耐热烤杯。
3. 把(A) 盛入一碗内，拌匀。
4. 把(B) 放入另一容器内，搅拌均匀。
5. 再把(B)加入 (A)内。拌匀后倒入小杯内至8分满。
6. 烤20分钟至熟。

再来，做个Jane的其中一个最爱~~柠檬莱姆挞。
很想在8月为自己的部落庆祝1周年时才上这食谱的，但是暂时改变主义。
如果你喜欢Jane的话，你一定也会喜欢这个柠檬莱姆挞。

挞皮材料：

• 180克无盐奶油（我通常选择Lurpak Danish Butter)
• 260克面粉，20克奶粉，20克杏仁粉, 1/4小匙盐（过筛）
• 50克糖粉 （过筛）
• 1个蛋（约50克）
• 1/2 小匙 butter vanilla essence

挞皮做法请参考这里。

柠檬莱姆馅料：

• (A) 65克无盐奶油, 35克柠檬汁, 35克莱姆汁, 柠檬茸取自一粒柠檬, 莱姆茸取自一粒莱姆
• (B) 100克砂糖, 2个全蛋，2个蛋黄

做法：

1. 将(A) 混匀，以小火煮至滚。
2. 将(B) 放入一小锅内，用球状手拌器稍微拌打。
3. 将煮滚的(A) 加入 (B)内，一面倒入一面快速搅拌。
4. 再一次用小火把搅拌均匀的（3）煮至浓稠；熄火。记得一面煮一面搅拌防焦。
5. 马上把馅料离火过筛成一光滑柠檬馅。
6. 再把馅料舀入烤好冷却的挞杯内，抖一抖挞杯让馅料平整。
7. 放入冰箱冷藏2小时以上。
8. 平时都会在这段时间打些蛋白霜再烤多5分钟让蛋白霜上色。但是今天就只用青柠片代劳了。这种装饰也是从网上学回来的。谢谢林老师。