Ondeh-Ondeh

原来Ondeh-ondeh在娘惹食谱里，指的是一个系列的食品，不是某个单件食品。

Ondeh-ondeh有圆圆的小丸子的含义。

用番薯做的Ondeh-ondeh，就叫做Ondeh-ondeh Keledek，意思就是“番薯丸子”。

用木薯做的Ondeh-ondeh，就叫做Ondeh-ondeh Ubi-kayu，意思就是“木薯丸子”。

在印尼，人们称它为klepon.

风靡香港一时的 "番薯蛋" 其实就是大马人熟悉的ondeh-ondeh；只是点心师父在后来以不同的馅料和皮料打造出更多样化的名堂罢了。

近年来ondeh-ondeh的变身也让它在国际甜点比赛里冒出了头，可以想像这小小的一棵丸子其实一点也不简单。

但是，不论它如今身价如何，对我来说，它其实就是这样的简单，平凡，朴素。

做这甜点不会太难；如果你也喜欢它，那何不试试自己包裹，想必让你惊觉自己也是“大厨”哦！

材料：

• 150克番薯
• 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 （过筛）
• 4片香兰叶
• 120克水
• 馅料： 120克椰糖切碎
• 装饰： 120克白椰丝，1/2小匙盐 （蒸热，搁置一旁待用）

做法：

1. 番薯去皮切片，大火蒸软，取出，乘热压成泥。
2. 香兰叶剪成小片加入水，搅打成汁，过滤去渣。
3. 把糯米粉加入番薯泥中再加入水揉至一光滑粉团。
4. 把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料。
5. 取一小锅，放入适量水，煮滚。
6. 把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。
7. 放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即告完成。
8. 如果喜欢的话，可以撒上烤香的芝麻，很好吃的。

Ingredient:

• 150g sweet potato, steamed & mashed
• 150 g glutinous rice flour
• 1 tbsp teng flour
• 4 pandan leaves (screwpine) mix with 120g water & blend together. Sieved and retain the pandan juice.
• Fillings: 120g gula melaka or palm sugar (chopped into small pcs)
• Garnish: 120g shredded coconut add 1/2tsp salt, steamed n let it cool in a plate.

Method:

• In a big bowl, mix mashed potatoes, flour, sugar, pandan juice and slowly knead until the dough are soft not too dry or sticky and can roll into a ball.
• Roll the dough into small ball, flatten and fill in the palm sugar. Wrap it up nicely and roll it again. Continue to do this until the dough are finished.
• Boil a big pot of water.
• Put the wrapped ondeh-ondeh into the boiling water and cook. When the ondeh-ondeh floats to the top, the dough is cooked. Roll the cooked ondeh-ondeh in the steamed white coconut shreds.
• You can add some fried sesame into the steamed coconut if you like it.
• Served hot.