莲蓉奶黄月饼

很久都不做传统式月饼了。

就连模都没有带过来。

之前邮寄买了个迷你模，于是就决定做几个来过过引。

没有自己做糖浆因为来不及了；买了现成的。

结果做了这12个丑怪的月饼。

第一，颜色不均匀；再来花纹不突出（我还是喜欢用木模）；最后皮包得不均匀，有的地方较厚。

失败！

唯一可取的是，还可以吃。

看回4，5年前做的月饼，唉。。。。只有一个结论；手工的东西真的是要常做，一旦没有练习就一定退步。所谓熟能生巧，真的不是乱乱讲的。该当牢牢记得。

月饼材料：

• 150克低粉
• 120克转化糖浆
• 35克花生油
• 1/2小匙碱水
• 330克 奶黄馅
• 330克 白莲蓉馅

做法：

1. 饼批材料混合均匀，用布或保鲜膜盖好，搁置3小时。
2. 将两种馅料秤每份15克，搓圆。把一份白莲蓉馅压扁包入一份奶黄馅。
3. 休面完成的饼皮秤每份15克，搓圆，压扁，包入馅料，重复做完。
4. 月饼模里撒些粉及敲出多余的粉，按入一份面团，扣压出月饼，排在烤盘上，搁置15分钟。
5. 预热烤炉190度，烘烤10分钟，取出待凉，扫上蛋液，继续烘烤8-10分钟，待凉后收好。
6. 放2至3天后才享用。