可可蛋糕卷 (Cocoa Swiss Roll)

重温这本书；一条简单的路（德蕾莎修女德质朴之道），
分享两段很喜欢的。

（一）接受任何来到你面前的事务：
我们让祂取走祂想要的，
所以尽管收下祂所给的，
当我们送上祂取走的东西时，也当满心欢喜，
接受天主的礼物同时满怀感激。
如果祂给了你巨大的财富，善用它，
和别人一起分享，和一无所有的人一起分享。
检视自己实际的需要，无需多求。

（二）录自加尔各答儿童之家希舒-巴满墙上的标示：
人们不讲道理，思想谬误，自我中心，不管怎样总是爱他们；
如果你做善事，人们说你自私自利，别有用心，不管怎样，总是要做善事；
如果你成功以后，身边尽是假的朋友和真的敌人，不管怎样，总是要成功；
你所做的善事明天就被遗忘，不管怎样，总是要做善事；
诚实与坦率使你易受攻击，不管怎样，总是要诚实与坦率；
你耗费数年所建设的可能毁于一旦，不管怎样，总是要建设；
人们确实需要帮助，然而如果你帮助他们，却可能遭到攻击，不管怎样，总是要帮助；
将你所拥有最好的东西献给世界，你可能会被踢掉牙齿，不管怎样，总是要将你最好的东西献给世界。

简单永远是最好的。人活得简单一点，烦恼也会少一点。
就像这个蛋糕卷，没有雍容华贵的外表，内陷也是单一的鲜奶油，
只要用心把它做好，它永远是受欢迎的。

Recipe adapted from: 孟老师的美味蛋糕卷
Ingredients： (36cm x 26cm tray)

Chiffon cake:
20g cocoa powder
40g hot water
60g egg yolks (~3 eggs)
50g sugar
50g vegetable oil
30g milk
75g cake flour

120g egg whites (~3 eggs)
65g sugar

Filling:
180g dairy whipping cream
20g sugar

(Whip fresh cream until thick. Add in sugar and whisk until stiff. Chill before used)

Method：

1. Dissolve cocoa powder in hot water and set aside.
2. Whisk egg yolks and sugar until the sugar dissolves and slowly whisk in oil and milk.
3. Add in chocolate mixture in step (1).
4. Sift in cake flour and whisk until batter is smooth. Set aside.
5. In another bowl, whisk egg whites until foamy, gradually add in sugar in 3 batches. Continue whisking until stiff peak form.
6. Fold in 1/3 of the egg white into the egg yolk batter, fold in the remaining 2/3 egg white gently until well-mixed.
7. Pour the batter into a lined and greased baking tray. Bake in preheated oven at 180 C for 12 minutes.
8. Remove cake from tray. Leave to cool.
9. Spread filling on the cake and roll up. Chill in the fridge for 30-60 minutes before slicing.

戚风蛋糕

材料 :

20克 可可粉 

40克 热水

60克 蛋黄（约3个）

50克 幼糖 

50克 沙拉油 

30克 鲜奶

75克 低粉

120克 蛋白（约3个）

65克 幼糖

做法 ：

1）可可粉加热水搅拌成可可糊备用。

2）蛋黄加入幼糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。

3）沙拉油和鲜奶放在同一个容器内，慢慢加入蛋黄糊内

4）再加入（1）的可可糊，搅拌均匀，然后加入低粉，搅拌成可可面糊。

5）蛋白分次加糖打发成细致的蛋白霜。

6）取1/3的蛋白霜，加入可可面糊内，轻轻的稍微拌合，再加入剩余的蛋白霜。

7）预热烤箱，以180度烘约15~20分钟。

夹心馅：

180克 鲜奶油 ＋ 20克细砂糖（打发）