黑牛肉咖喱 （Black Beef Dry Curry Chef Ismail）

回了一趟家乡，心情是美好的。
看到祖母和外婆都健康平安，心里踏实了很多很多。
多少年了，两姐妹都没有在同一张床上睡觉；
那种感觉还真是奇妙。
聊着聊着。。就这样睡着了。
两个没有老公在身边的女人，再加一个小妹，
就这样叽叽喳喳，闲着，逛着，吃着，很快的一个星期就溜走了。
有家人在身边是幸福的。
但是，人在大马，心里却很想念在澳洲的老公。
孩子也很想念爸爸。
无可否认，他确实是我们心中最重要的人。

嗯。。今天就来个家乡牛肉饭吧！
这个食谱，我和朋友Diana都很喜欢。
第一次吃时，我们都有惊喜，喜欢。
做法有点复杂，但是做香料时，多做一些冷藏；
那么下次就不麻烦了。

食谱取自 MAsam Manis ~ Daging Masak Hitam Chef Ismail

Ingredients:

• 1kg diced beef
• 15 curry leaves, 8 shallots, 5 cloves garlic, 1 inch ginger, 2 tbsp chilli paste, 1 cinnamon stick (Blend Rempah together)
• 2 tbsp meat curry powder 
• 4 tbsp sweet soy sauce, salt and sugar to taste
• 2 green chilli & 2 red chilli, deseeded and slit into halves
• 2 tomatoes, quartered
• 125 ml coconut milk
• 1tsp tamarind paste 

Method:

1. In a small bowl, stir curry powder and some water to create a paste. Set aside.
2. Add curry leaves, halves green and red chilli to hot oil and fry until fragrant. Set aside the chillies.
3. Add in blended rempah and curry paste and stir to combine. Fry for 15 minutes or until the oil begins to separate.
4. Add tomatoes, beef, dark soy sauce and water (enough to cover the beef) and cook until the beef is tender on medium heat (around 1 1/2 hours)
5. Add in  coconut milk and tamarind paste and continue cooking on low heat or until the gravy has  thickened and dark brown.
6. Season with salt and sugar to taste.
7. Stir in fried green n red chillies and serve with rice.