金瓜菜脯碗仔糕（Preserved Turnip Pumpkin Rice Pudding）

懒洋洋的我，睡了一个很香很长的午觉。

原本觉得睡饱了，精神应该非常旺盛；

可惜，才不到几小时，我的睡虫又来侵犯了。

一个贴子，还得分期付款才能完成。

年纪大了，想不承认都不行。

体力一年不如一年；老花更是死命的向我招手。

任我如何使劲法宝，也不得不向岁月低头。

医学上常说女人吃南瓜好处多多；

即能补中益气又能养颜防老。

所以这个月的南瓜主题还真的合我心意。

从大家上的食谱里，参考和学到很多新奇的南瓜食谱。

我也贪玩，来个南瓜碗仔糕。

没有想到加入南瓜的碗仔糕一样的好吃。

第一次，我怕糕会太软，所以加了一点碱水。

但是第二次做时，不加了。

成品依然是 Q Q 的，我特别喜欢。

可能是很久都没有做这个了，所以吃起来觉得特别香。

我想，以后再做这个糕点，可以有更多的口味和变化了。

比如加入菠菜，水果泥和黑米，都应该会给人眼前一新的感觉。

Ingredients：

• A: 150g rice flour, 20g tapioca flour, 25g wheat flour, 200ml water
• B: 70g pumpkin puree
• C: 625ml hot water, 1tbsp oil
• D: 2tbsp oil, 150g preserved sweet turnip, 1tbsp sugar, 2tbsp diced garlic, 1tbsp sweet soy sauce, 1tsp salt
• E: 200g palm sugar, 2tbsp water, 1tbsp sweet soy sauce

Method:

1. Mix A and stir until well combined. Set aside for 1 hour.
2. Mix in B, Stir to combined.
3. Pour in hot water in (2) and stir well. Add in oil and mix well.
4. Pour the batter into small cups. Steam for 12mins, set aside to cool.
5. Heat oil in wok, stir fry garlic until fragrant. Add in preserved turnip and continue frying until fragrant. Add in seasoning and stew under low heat for 5 mins Set aside.
6. For sauce, heat up E until palm sugar is dissolved. Set aside.
7. Remove rice pudding from cup. Top up with some preserved turnip and palm sugar sauce. Serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).