酿甜米酒

上个月妈妈来之前买了些糯米，闲着又自己制作了一些甜酒。

其实家庭制作甜酒并不难。

尤其喜欢煮甜酒鸡配面线吃。

这是我以前做月子的吃发。

当时不懂得欣赏这美味的鸡酒。

现在一想起就特别怀念。

喜欢和几个要好的朋友相约好，一起吃鸡酒。

然后吃到满身大汗，再来是很想大睡的那种。

哈哈。。。我永远是祸首。

一酿好酒，就作怪。

今天把酿酒的搪瓷容器拿出来；看看酒都酿得差不多了。

很开心的过滤出米酒，装瓶。

大功告成！

酿了酒，猜猜我的下一个目标是什么？

自制咸蛋也。不过要等6星期后才知道成功与否。

这米渣通常都是我现成的肥料。丢进园圃里就搞定了。

材料：

• 1斤糯米（600克）
• 1/2粒 甜酒饼
• 搪瓷容器一个

做法：

1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时。
2. 浸泡好的糯米再淘洗多两回，使糯米干净。
3. 糯米滤干水，上笼蒸45分钟，煮至糯米完全熟透。
4. 倒在大盘上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。
5. 把糯米饭装入干净面盆中，把甜酒饼弄碎，均匀拌入糯米饭中。
6. 然后把拌匀甜酒饼的糯米饭放进搪瓷容器内，加盖。
7. 把容器放在较暖和的地方，大约两天后就可嗅到香香的米酒味了。
8. 大约一个月后容器中积有甜酒液体即成。

制作关键：

1．在拌酒饼时适当淋放少量凉开水，一是以免粘手，二是发酵成甜酒后酒汁较多。

2．制作时要保证所用容器清洁不得粘油。