香兰烤蛋糕 (Kuih Bakar Pandan)

这是我一直想做的马来糕。以前同事常常买给我吃。

好想念这个糕，可惜没有模具。

那天和朋友们午餐时谈起这kuih bakar;

同样是大马人，可是他们都没吃过呐。

难道这不是一种普遍的糕点吗？

今天用了My Kitchen Snippets 的食谱，觉得简单又容易。

最重要是好吃。

啊。。。。！终于解馋了。

材料：

• 1 杯糖,  2杯面粉，1杯班兰叶汁（6片香兰叶+1杯水，搅打成汁，过滤，备用），3个蛋， 450ml椰浆， 2大匙溶化牛油，盐少许, 数滴青色素， 芝麻适量

做法：

1. 预热烤箱180度。把烤盘涂上牛油备用。
2. 把所有材料除油以外，放入搅拌机内，搅打均匀。
3. 取出面糊，加入溶化牛油拌匀。
4. 把面糊倒入模内，撒上芝麻，烘烤约45 至1小时。（我用鸡蛋糕小模，只20分钟）。

Ingredients :

• 1 cup of sugar
• 2 cups of flour
• 1 cup of pandan juice (6 pandan leaves + 1 cup of water - blended)
• 2 1/4 （450ml) cups of coconut milk
• 3 large eggs
• 2 tbsp of melted butter
• pinch of salt
• few drops of green food coloring
• 1 tbsp of sesame seeds (optional)

Method:

1. Pre-heat oven to 180C and greased a baking pan ( I used bahulu mould)
2. Mix all the above ingredients except oil and sesame seeds until well combined. (I put in blender to mix).
3. Add in oil and mix well.
4. Pour mixture into baking pan and sprinkle with some sesame seeds and bake until golden brown or skewer comes out clean when tested. It should take an hour.
5. Cool it down before cutting.