香甜金瓜面包，烧包馅面包



东东说了，这面包很软很香很好吃，我不想后悔，所以也做了。

不只做一次，而是连续两天做了一样的食谱。

只是稍微改了点，把我的杂谷面粉加入，取代了部分的高筋面粉。

再来是我这两天都用了新鲜酵母，话说是朋友培养了酵母，送给了我一份。

就这样我从3个星期前就学着食谱养酵母。

这是挺麻烦的一件事。酵母是越养越多，劳财也劳力，还费时。

不过，喜欢那个发酵了的酵母味道。

没试过的话，麻烦上一次也是值得的。

第一次做时编了两条面包，一条4股编法，另一条就只普通的3股。

隔天再做就只编了一条1尺长的5股辫子南瓜面包；

再把剩余的面团分割成6小份，包上那天做鸡肉烧包时剩下的馅料，刚刚好包了6粒。

非常喜欢这食谱，我放了两天都还是软软的。

怪不得东东极力推荐。

食谱请参考这里：香甜金瓜包

材料：

• 200克高筋面粉，40克杂谷面粉，60克低筋面粉，48克细砂糖，1/4茶匙盐，1 +1/4茶匙即发干酵母，30克蛋，162克水，30克牛油
• 馅料：200克南瓜泥，20克细砂糖，30克牛黄
• 香酥粒：用作表面装饰：30克牛油，30克糖，70克低筋面粉 （把牛油和糖拌打均匀，加入面粉，拌匀，搓成粒状，放入冰箱备用。剩余的可以冷冻处理）

馅料做法：

1. 锅里放入南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后，加入牛油继续炒匀至顺滑略干，放凉备用。

面包做法（直接法）：

1. 除牛油外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入牛油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
2. 发酵完毕，将面团分割成7等份，滚圆后松弛15分钟。（这里是做2个辫子型面包，分别是3股和4股）。
3. 松弛后的面团擀成椭圆形，涂上南瓜馅料，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
4. 编成3股和4股辫。将面团放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
5. 发酵结束，表面刷蛋液，洒上香酥粒。
6. 放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。

** 鸡肉馅料面包：把面团分割成11份，5份用作5股辫子面包。6份做鸡肉面包。松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，底部收口捏紧，整成圆球。

这是5股辫法

这是3股和4股辫法