蓝莓芝士小挞 （Blueberry cheese Tartlets)

上星期做了好久好久都没做的蓝莓芝士挞。

而且是做了两次。

小妹常常忙于工作，很少时间下厨，说真的也没时间在厨房里转。

有时间也宁愿睡觉或看电影。

如果我是她那种女强人，也真的会选择把脚伸直了，躺着舒服的休息。

不过最近可能是孩子也比较大了，比较有时间，偶尔也会做做糕点。

那天她说想做这个cheese tart，我把之前的食谱给了她。

也因此提起了我的兴趣。

这个芝士挞不难做，挞杯又可以提早做，实在是很好的party食谱。

我之前空闲时做了80个小挞杯。

上星期老公要去Perth的CHOGM Bersih聚会，特地要求我做些甜点给他带上。

因为是星期四，我最忙的一天，没多时间准备别的糕点；

这个现成的挞杯解决了我的烦恼。

只要做芝士馅，再来个短时间的烘焙就成了。

星期日到朋友家参加他女儿的100日庆生会，也带上了这个。

越做越兴起；下个星期教堂的聚会，我想也用这个解决好了。

还有，年尾回去欢度圣诞和帮妈妈准备圣诞派地也就把这个列入我的甜点中。

哈哈。。。我只有少过18小时的时间帮妈妈办这事，所以食谱一定要简单容易的。

这个挞，肯定在我的餐单中。

塔皮材料（小挞杯作40-45个左右）：（用Okashi的食谱）

• 140克无盐奶油
• 70克糖粉（过筛）
• 260克低筋面粉，20克杏仁粉，适量盐 （过筛）
• 40克 蛋
• 1小匙香草精

做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤15分钟。

芝士馅料：

• 125克奶油芝士，30克幼糖，10克无盐奶油
• 1个蛋（50克）
• 适量蓝莓果酱

做法：

1. 将芝士，糖和奶油搅拌至滑。
2. 加入蛋，拌均匀即可。
3. 把芝士馅料装入挤花袋中备用。（留下一大匙芝士馅备用）
4. 把2-3大匙蓝莓酱装入挤花袋中，再逐一的把蓝莓酱挤入小挞杯内。
5. 最后把芝士馅料挤在蓝莓酱上，填满挞杯。
6. 把留下的一大匙芝士馅加上紫蓝色，拌匀。用牙签沾上少许颜色，在挞上画出花纹。
7. 送入预热烤箱170度烤8-10分钟，或表面不沾手即可。

看看我的英雄老公吧！我是不可能陪他上街的，所以只能做几个挞支持他。