柠檬乳酪微波面包（Lemon Curd &Cheesy MicroBun）

没来澳洲之前，根本就不知道失去工作的苦恼。

一直以来都认为，只有自己选择离开职场的时候，

又或者工作表现不好才会被辞退。

但是，这是我错误的想法。

原来，天然资源的起起落落，也影响着许多人的生计。

尤其这几年澳洲矿业走下坡，逼使一场又一场的工程关闭或延迟发展；

裁员是难逃的事实。

偏偏我家也和澳洲矿业“息息相关”，

每每看见钢铁价格跌了又跌，我的心也跟着跌入低谷，怕到半死。

今年我老公在家无聊了两个月后，很幸运的又回公司上班。

刚刚因为工程告一段落，他又再次失去工作了。

老实说，我是从起初的很在乎演变成到现在的“习惯”了。

人生中的起起落落，在这几年的移民生活中尝了又尝；

我想如果我不放宽心去生活的话，肯定会中忧郁症。

一位退休的朋友对我说，与其浪费时间坐着担忧倒不如静下心来祈祷，因为神必看顾。

这句话成了我往后生活中不可或缺的“食量”。

为我不能预知的未来祈祷。

为我此刻能够健康的生活着感恩。

为发生在我生活中的好的坏的事情感恩。

我是渺小的，不能掌握自己的未来。

甚至我生命的下一分钟，我也不知道将是如何。

唯有把一切交托给主，因我相信祂会为我安排一切。

再次面临失去工作的考验以及经济上要面对的难题，

我难免有点像泻了气的球。

在厨房里忙着是我减压的最佳方法 ：）

于是我这几天好勤劳，做了几款包包。

这是不错好吃的一种。

因为我喜欢里面的柠檬酱和上面的乳酪加糖。

吃甜甜真的会让人开心的；喜欢。

 食谱取自：简单生活，随心所欲，快乐充实～中种微波面包

Ingredients:

(A) 420g high protein flour, 8g instant yeast, 32g milk powder, 100g egg, 145g milk

(B) 70g high protein flour, 70g mixed grain flour, 80g brown sugar, 8g salt, 54g milk, 60g butter
(C) fillings: lemon curd (refer to Taste.com.au)

(D) shredded cheddar cheese & sugar for topping

Method:

1. Mix all ingredients (A) together and knead well to form a smooth dough. 
2. cover with cling wrap damp cloth and leave to prove until double size. 
3. Take out dough and tear into small pieces. 
4. Add in ingredient (B) except butter and knead to form a smooth dough. Add in butter continue kneading until the dough is smooth, elastic and can stretch into thin sheet. 
5. Rest for 20 minutes and divide into 30 small doughs and shape it into balls (You will get around 30 small doughs). Roll out dough into long rectangle shape. Spread 1tsp lemon curd on top and roll in tightly like swiss roll. 
6. Arrange the dough into baking tray.
7. Leave to prove for 50mins.
8. Preheat oven at 170C. Egg wash bread and top with cheddar cheese & sugar
9. Bake for 15 mins or til golden brown.