甜酒乳酪蛋糕（Sweet Rice Wine Cheese Cake)

九月回了一趟马六甲。

因为经常梦见阿嬷，心里不踏实；

所以就回去了。

短短的一星期也没和阿嬷有太长的时间在一起。

记得那天我去教堂，特意走上前排座位去坐；

因为我知道那里可以找到我的阿嬷。

她和往常一样，就坐在前面左手边，十年如一日不变。

我喜欢和她坐在一起，因为喜欢她身上散发的淡淡的香味；

也喜欢听她唱诗歌。

我每次都会叫坐在身边的孩子听姥姥唱歌。

虽然80多岁了，但是她还是唱得很好。

曲子和词都很准确。

在自由捐献时，我看见阿嬷从裤袋里拿出了一块钱来捐献。

我脑里飞快的这么想着，应该多给阿嬷一点钱，阿嬷到底够钱用吗？

于是我拿了一些钱塞入阿嬷手中；

凑近告诉她，让她给自己买点喜欢的。

阿嬷对着我微微笑，连声道谢。

可是一转身，不假思索的把手中的钱完全投入了捐款袋里。

那一刻，我有点傻了，也吃了一惊。

但是，随之而来的是感动。

阿嬷就这么自然的，没有太多的顾忌，

没有犹豫，大方的，毫无保留的，做了她认为对的事。

她说，钱，够用就好。

因为她，我明白生活不需要太奢侈，够就好了。

当然，要生活得朴素，绝对不容易。

要经得起物质的诱惑更加不简单。

所以我说啊，我阿嬷还真的给我上了宝贵的一课，

我的阿嬷真的不是盖的。

最近，做了一些甜酒，
于是想到要尝试拿来做乳酪蛋糕。
因为妹妹在日本买了一个超级好吃的sake cheese cake给我吃。
结果我怀念至今。
没有太强烈的酒味；一般的人都能接受。
下次我要加入更多酒，因为我是超级酒鬼啦。
一个我非常喜欢的食谱，希望大家也喜欢。

食谱取自：君之的手工烘焙坊～经典重芝士蛋糕

Ingredients:

Base: 

• 100g digestive biscuit
• 50g melted butter

Filling:

• (A) 250g Cream Cheese, 80g fine sugar
• (B) 2 eggs
• (C) 15g corn flour
• (D) 60g homemade sweet rice wine （refer here) Note: I add in some fremanted glutinous rice in to create more flavour. Blend the rice with wine until smooth.
• (E) 20g milk
• (F) 10g lemon juice

Method:

1. Preheat oven 160C with a tray of water ( water bath)
2. Line the base of a 6" 23cm cake tin with parchment paper. For the crust, melt the butter and stir in the biscuit crumbs and mix together evenly.
   Press the mixture into the bottom of the pan and chill before used.
3. Cream (A) until smooth. Add in (B) mixed well.
4. Add in (C) and mix until well blended.
5. Pour in (D) follow by (E) and (F)  and mix until well combined. 
6. Pour batter into baking pan. 
7. Bake in preheated oven for 60 minutes. Remove cake from oven and allowed to cool completely. Place cake in the fridge for 4 hours to chill. Remove the cheesecake from the pan. Cut into slices and serve.