包点

终于把这篇包点制作完成。 真没想到，做这posting竟然用了我一个晚上的时间。谁叫我的打字技能这么差。我告诉老公我做包还要快过打字。哈哈。。 难怪我小妹常常说我是卖包的（她其实是说我是吃饱卖包的人；意思是说我没事做，开心就做几个包来吃或卖，不开心就睡大觉，不做生意）。

最近很想吃包。在澳洲不像在家乡，如果想吃饱就必须到酒楼吃点心； 又或是到唐人店铺买冷藏的包回家自己蒸。前者太贵了（每回都要吃上80澳币）。后者呢又不好吃。所以我就决定自己动手学做了。
起初我只用甜的馅料和葱花，后来就大胆的尝试肉包。虽然比不上港式点心茶楼的包，但成绩也还可以，至少我家的宝贝们都赏脸。

蓝赛珍阿姨是我崇拜的师傅之一。 食谱当然是从他那里学来的。如果你有兴趣，不妨试试。

材料A：

500克包粉（我用香港粉），筛过

1/2 小匙盐

1/2 大匙干酵母

100克幼糖

240ml 水

3 大匙白油

材料B：

1 大匙双倍发粉

Ingredient A:

500g pau flour (i use hongkong flour)

1/2 tsp salt

1/2 tbsp instant yeast

100g castor sugar

240ml water

3 tbsp shortening/oil

Ingredient B:

1 tbsp dble-action baking powder

做法：

1. 将所有混匀，及可拉成薄片的面团。

mix all "A" together and knead into a smooth n elastic dough

2. 让他发酵至双倍大.

leave to prove until it has dosizeubled its size

3. 将发好的面团，筛下B， 再将面团揉至光滑.

sift B on the dough and knead well to distribute the baking powderuntil it is smooth again.

4. 放置一边，休息15分钟才整形。

Rest for another 15 mins before shaping.

香肠卷：

半分面团；香肠8条

将面团分割为30克一份，将每份面团搓成长细条。将面条缠绕住香肠， 露出香肠的两端。静置20 分钟。大火蒸约10分钟即可。

奶黄包：

半份面团； 咸蛋5只 （蒸熟，压烂）；100 克牛油；60克糖；100克奶粉； 30克粟粉
（把咸蛋，牛油和糖搅匀，加入蛋，搅匀。再加入奶粉和粟粉搅拌均匀即可）
将面团分割为30克一份， 把小面团压扁，包入馅料； 捏成圆球形。 静置20 分钟。大火蒸约8分钟即可。

生肉包：

肉餡: 豬絞肉 350 g； 虾肉（切丁），4朵香菇（切1/2 cm 丁），葱白4条（切粒），1大匙香麻油，2大匙醬油 1大匙砂糖，1/2大匙盐，姜茸1/2 小匙，绍兴酒，胡椒粉及粟粉各1 大匙。

1。香菇用熱水泡軟，切丁后爆香。

2。把所有的調味料和豬絞肉以同一方向攪拌至上劲。

3。加入虾肉，香菇和葱白，拌匀即可。放进冰箱冷藏待用。

4。将面团分割为40克一份， 把小面团压扁，包入肉馅； 捏成圆球形。 静置20 分钟。大火蒸约12分钟即可。

牛油香葱花卷：

1。半份面团， 葱花20克， 牛油1大匙（溶化）

2。把面团擀开成长形。 在上面涂上牛油。 把葱花撒在牛油上面。

3。把面块对折起来； 用刀切成双条形。

再把面条扭成麻花状，卷成花卷。静置20 分钟。大火蒸约7分钟即可。（haizz... 我都不太明白自己在写什么，如果你看得明白，那你真是个天才了。哈哈。。。）