蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe

蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe

看了Christine http://www.christinesrecipes.com/2009/07/palmiers-recipe.html的蝴蝶酥法式甜點制作过程，深深被它吸引了。过程不是太复杂。而且我的冰箱里刚好剩下两张急凍酥皮， 所以，就兴致勃勃的和我的小宝贝动起手来。敏学虽然小，但是常常喜欢做妈咪的小帮手。调烤炉的温度，设定计时器，为饼干或面包扫上牛油等工作 ，绝对难不倒她哦。

材料：

急冻酥皮（puff pastry 室溫解冻）2块, 12cmx12cm
幼砂糖 約 1/2杯
牛油（butter 先行溶化）大约60克

做法：

1. 把烤炉预热至 200C 。
2. 在工作台上，平均洒下一半糖，把解凍后的酥皮小心铺在上面。轻轻扫上牛油。
3. 在上面洒下另一半糖。把一边的酥皮向內摺四份一，再向內褶多一次到中間位置；另一边也是如此。最后，把兩边复合成六褶的长条形。
4. 用手轻轻按压。目的是令酥皮黏得好，烤的时候不会弹开。放入冰箱冷藏 20至 30分钟。
5. 用利刀切开约 1/2寸阔的幼条。兩面塗上溶化牛油。把上面兩边稍微分开，烤后就会像蝴蝶双翼的形状。
6. 放入烤炉烤約 15分钟。翻转另一面继续烤8分钟，直至兩面金黃色並鬆脆，即成。