黑芝麻土司

今天尝试了这个黑芝麻土司。还是用老面。觉得这包包很好吃，很香。只是不好操作。面团软到不像样。没有手粉的话，根本不能整形。做到kek sim. 软软黏粘的，只能大约弄个形就放入模里发酵。不像南瓜土司般好做。可是却比南瓜包包香很多哦。


材料：

• 280克 高粉
• 30克 黑芝麻粉
• 165克 水
• 50克 鲜奶
• 5克 干酵母
• 1小匙 盐
• 35克 糖
• 80克老面
• 20克 牛油

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 排气后分割成4份。每份约160克。
6. 擀长，卷起，放入土司模。
7. 发酵至8分满，预热烤箱190度，烤30分钟。