低卡椰丝及乳酪辫子面包

今天这椰丝及乳酪包包是用Jess家的配方做的。这低卡超绵鲜奶包包很吸引我。包包发酵完毕共重920克。 我把它分成两份。一份360克，做成乳酪面包。另一份560克，做成椰丝面包。

材料：

• 250克高粉
• 250克低粉
• 20克奶粉
• 6克盐
• 380克鲜奶
• 20克糖
• 10克酵母
• 20克牛油

做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 重新搓揉面团排气。分割成2份，（一份360克，一份560克）。

辫子面包：

1. 把360克面团分成3份，每份120克。
2. 搓成长条，编成辫子。
3. 撒上白糖及乳酪条。
4. 放在烤盘上再次发酵至双倍大。
5. 扫上蛋液， 烤炉预热180度，烤10分钟即可。

椰丝面包：

1. 40克椰糖切小块，加入2大匙水，煮至糖溶。加进150克椰丝，拌匀，待凉。
2. 把560克面团分成50克一份，得8份。滚圆，盖好，静置15分钟。
3. 把剩余的160克也分8份，每份20克。搓长，编成小辫子。
4. 压扁一份面团，包入椰丝搓圆，再绕上小辫子。
5. 放在烤盘上再次发酵至双倍大。
6. 涂上蛋液，180度烤 10分钟即可。