烧包II

昨天原本打算要做的，但是忙来忙去，一天就过去了。今天六点就准备好完成这任务。还好做的份量不多，所以很快就搞定了。后来就到学校去，因为今天女儿拿奖状，要去捧场。这烧包和之前做的大同小异；唯一不一样的是这次我用羊酥油做油心。皮很酥脆而且很香。但因为ghee较油，所以我减了油的份量。我家婆超喜欢，还叫我去卖烧包。唉。。。我不是懒惰，也不是不喜欢钱，只是我蛮享受现在的生活，不想自寻烦恼。钱够用就好了。现在也很好啊；虽然不是大洋房，大汽车，可是比上不足，比下有余。喜欢就买机票回家看妈妈，不喜欢也可以买机票叫妈妈来看我，哈哈。。 做生意就不同了嘛，要牺牲时间，失去自由，很可怜的。

材料：

• 油皮：面粉200g， 菜油35g， 细砂糖1大匙， 水90ml
• 油心：低筋面粉100g ， 羊酥油60g

馅料：

• 叉烧肉180g （切丁），大葱1 粒（切丁），1/2碗青豆和红萝卜， 1块鸡精粉，盐，糖，麻油适量。

做法：

1. 起油锅爆香大葱， 加入叉烧肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。最好冷藏3-4小时才使用。
2. 油皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
3. 油心：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
4. 把水皮和油皮分别分割成12份。
5. 取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
6. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色，即完成。