菠萝包 （melon pan)

菠萝包是我的最爱。即使是没有馅料我也很喜欢。一杯热咖啡加上软软的菠萝包，上面溶化些许牛油，简直是让我停不了口。尝试自己做这包包，用了日本的面包食谱。可是技不如人， 效果当然没有面包店的好吃，但也不是很差啦。
甜面包材料：

• 250克高粉，10克奶粉，50克糖，3.5克干酵母，25克蛋液，130克水
• 20克牛油

菠萝外皮材料:

• 66克牛油，100克细砂糖，62克鸡蛋，220克高粉

做法：

1. 将牛油和砂糖搅打松发，成白奶油状。
2. 再将鸡蛋分次加入。搅拌均匀。
3. 加入过筛的面粉成一软团状即可。
4. 包上保鲜膜，冷藏1小时。
5. 当面包开始整形时，取出, 分12等份，搓圆备用。

面包做法：

1. 所有材料，除牛油外，依序加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入牛油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵1小時。
4. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
5. 重新搓揉面团排气。分割成12份，每份约42克。
6. 把面团滚圆成形。
7. 将每份菠蘿外皮桿成圓片，大小可以裹住面包即可。
8. 用刀背在菠萝皮上压出交錯的菱形格纹。
9. 放入烤盘中, 再次发酵成双倍大。
10. 刷上蛋液，预热烤箱170度，烤20分钟或表面呈金黄色即可。