泡芙

昨天是Issac的生日。为了减轻Jeanne的准备工作，我帮她做了这泡芙。其实我也很久都没有做 泡芙了。昨天特地做成小小的，好让孩子们容易吃和拿。为了不弄脏孩子的手，我也特地不切开泡芙，而选择了用小唧咀在每个小泡芙底部刺小孔，再将忌廉唧入泡芙内。通常这种做法是用在做糖泡芙山（Croquem Bouche) 的。但是在这里借用了这做法。烤成的泡芙可以镶入咸香馅料；也可以配以雪糕食用。不论是甜的或咸的，都是孩子们所欢迎的。

材料：

• （A）125克鲜奶，125克水，7克糖，5克盐，100克牛油
• （B）100克低粉（过筛）
• （C）200克蛋

做法：

1. 将（Ａ）煮沸，一次过加入（Ｂ），用力拌匀。
2. 小火煮至面糊成一球体，不黏锅底和边。
3. 将面糊用搅拌器以中速打至为暖，然后加入蛋，每次一个，拌成细面糊状。
4. 准备一个1cm　圆咀，再把面糊放入挤花袋中，在油纸上挤出想要的形状。
5. 放进已预热烤箱内，以200C烤14分钟，再调低温度至180C继续烤15分钟。烤好后，打开烤炉门，但不要即时取出泡芙，而是利用炉内馀温继续烘烤，令泡芙更松脆。