啤梨塔

天啊！家里的啤梨怎么一直吃不完？
看看都快黄了，不得不快快把它消耗掉。
想来想去还是做塔吧。
今天的塔皮有点不同；加了面包屑。
因为面包皮没人吃，所以我都冷冻起来，再把它们烤干。
也不用特地去烤；每次烘烤蛋糕时，一起放在最底层，慢慢烤干即可。
冷后就搅打成面包屑，可以炸东西，可以做乳酪蛋糕底，可以加入沙拉，很好用哦。
做塔皮是第一次。因为不想加入杏仁粉，所以就试试这个方法。
这个啤梨塔是很好吃，可是很多工。
如果不是很空闲，我是不会做的。
还有，能吃到我的这个塔的话，你也是很幸运的。
因为我很可能3年都不会做一次。 哈哈。。。不是开玩笑，真的很久才会做一次。
其实要做也有快的方法，就是买现成的罐头梨和macadamia nut butter.
味道当然有差别，只是要快就是得牺牲一点咯。
为我都可以啦，久久一次，我当然选慢慢做，慢慢摸出好味道的塔。
罗嗦完了，食谱迟些才上，我要去做“ban jian kueh" 了。
食谱参考蔡高晋老师的制作但是作了一些更改。
挞皮材料：

• (a) 125克坚果牛油，50克糖粉，1个蛋黄，1/2小匙香草精
• (b) 180克普通面粉，50克面包屑（搅打成粉）

馅料：

• 2粒啤梨（去皮，切粒）
• 100克马芝林，细纱糖，2个蛋，60克普通面粉

装饰：

• 2粒啤梨（去皮，去芯），1/2个青柠，130克糖
• 10粒甜梅

做法：

1. 挞皮：将牛油和糖粉搅拌至松软，加入鸡蛋和香草精拌匀。
2. 加入(b), 拌成面团。
3. 把面团冷藏半小时后捏压在挞模内。
4. 馅料：把啤梨舀入挞模里面。
5. 把马芝林和砂糖混匀，加入鸡蛋和面粉。
6. 拌匀后舀在梨子粒上，放入预热烤箱180度，烤约20分钟。
7. 取出待冷。
8. 把啤梨，青柠和糖放入小锅内加入适量水，煮约15分钟或啤梨软身。
9. 沥干水分待冷切片。
10. 把切片的梨子和甜梅排放在挞上，扫上适量果冻胶即可。

等待被装饰的啤梨塔和馅。