沙谷椰丝糕 （Steamed Pearl Sago with Coconut）

好久都没有做这糕点了。

最后一次吃这糕是我家公过世时；算算也有4年了。

橱里有一小包沙谷米，就让我解决掉它好了。

可能太久没有吃了，觉得很好吃。

女儿尽然会说好吃是我没有预料到的。

连她自己都说奇怪，因为凡是有椰丝的东西她都不会喜欢。

吃着时，她还提醒我好久都没有做和这沙谷糕一样颜色但是没有加椰丝的糕。

唔？？？有这样的糕？？？一头雾水！

哦。。。。懂了！nyonya kuih talam lah.

看来得找一天做给这小女人吃了。

材料：

• 250克沙谷米
• 200克白椰丝
• 100克椰糖，60克水，香兰叶（煮溶）
• 100克白糖，50克椰浆，少许盐

做法：

1. 将沙谷米洗净以后，浸1小时，再沥干水份备用。
2. 把椰糖，水和香兰叶放入小锅里煮溶。
3. 把椰丝及沙谷米混合。
4. 然后把沙谷米分做两份，一部分混合椰糖，一部分混合白糖和椰浆。
5. 把椰糖沙谷米倒入一8寸铺上香蕉叶的蒸盘中。
6. 中大火蒸10分钟或至沙谷熟透。
7. 再把白糖的沙谷米倒在椰糖糕上，再蒸五到十分钟。
8. 洒上一些兰花天然色素（我没有兰花，就用色素），再蒸5分钟即可。
9. 完全冷却后方可切开来吃。

Ingredient:

• 250g pearl sago, washed, soaked in water for an hour and drained
• 200g peeled young coconut
• 100g palm sugar, 60g water, pandan leaves (boil till sugar dissolved & set aside to cool)
• 100g sugar, 50g coconut milk, pinch of salt

Method:

1. Combine pearl sago, and coconut together. Divide into 2 equal portions.
2. Mix one portion with palm sugar and the other one with white sugar and coconut milk.
3. Boil water in the steamer over high heat.
4. Line the base of 8inch cake tin with banana leaf.
5. Spread the palm sugar sago mixture in the tin and press lightly with a spatula.
6. Place tin in steamer and steam for 10 minutes or until sago is transparent.
7. Add the sugar and coconut milk sago to the steamed sago and steam for another 10 minutes.
8. Sprinkle drops of butterfly/blue pea flower juice over the cake. Continue steaming for another 5minutes until it is set.
9. Leave the kuih to cool completely before cutting.