越式香茅鸡

昨天清理后院时，把所有的盆栽修剪一番，连我的香茅也换了一头短发。

老公说我们有虐待植物的倾向。说不定有防虐（植物）组织分子会来抓我们。

有这种组织吗？我还没听过呢。

帮香茅剪发时，顺便剪下6根肥肥胖胖的香茅。

这些香茅真的又肥又香。

告诉老公，不如把那些叶子也搅拌成细末，做成香包，放在屋里四周，好像还可以防蚊呢。

老公也觉得妥当；可是谁来做哦？这不是自讨苦吃吗？

还是作罢吧！不要没事找事做了。

还是做我想做的，娇娇的越式香茅鸡比较聪明。

娇娇啊！这真是一道好吃到不得了的香辣健康成品。

我太太太喜欢了；尤其是它不用椰浆，椰丝。

简直是健康版的冷当鸡。

谢谢娇娇的介绍（小女人的小天地），更谢谢盈盈（盈盈小筑）的分享。

如果你也喜欢辣食，那就无妨试试这道美食了。

包不后悔！

食谱我稍微改了点，原食谱参考这里。

Please refer here for recipe in English

材料：

• 5根新鲜香茅（只取白色部分）
• 25只辣椒干
• 1 1/2 寸生姜
• 8 瓣大蒜
• 1/3 杯食油
  

1. 把香茅外层去掉，然后把白色尾端部分切成片。辣椒干洗净，加入沸腾的水中浸泡20分钟，倒掉水，沥干。
2. 把香茅，辣椒干，姜，蒜头一起打成糊状，不必打得非常幼细。
3. 锅下油，把辣椒糊以小火熬炒至干香为止。
4. 做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料：

• 3大匙香茅酱，6个鸡腿 （切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟）
• 1小匙咖喱粉
• 1/2 只洋葱，切碎（我喜欢洋葱，所以用了一整粒紫红洋葱）
• 1 大匙鱼露，1/2 小匙盐，1大匙糖

做法：

1. 先把鸡肉切块，窜烫过热水，沥干。加入胡椒粉和腌盐好备用。
2. 加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘）。如喜欢也可以拍多两段香茅一起翻炒。
3. 加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入咖喱粉，和3大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
4. 再煮至收汁，即可。