咸肉粽

每次都说做一点点，结果是分给这个不够给那个。
所以每次“做一点点”的准则都是欺骗案。

今天就一不做二不休的把朋友的“重托”给办了。

一口气裹了3种口味，咸肉粽，辣虾米干肉粽和我孩子们喜欢的娘惹粽。

昨天晚上在准备材料时，老公看见马上问，你又要做什么？

我答：绑粽子咯。

老公：不要再绑廖。。。。

我说：帮人绑的（找借口）。

老公：无言。

就这样。。过关！为免他又问长问短，我还是一次过做完比较好。

其实，我脑子里还在想下个星期给自己做几个甜粽子吃；

我喜欢有豆豆的粽子。反正端午节那一天刚巧是西澳的假日，裹几个应节应该不过分吧！

这几天就先请大家吃吃我家的咸肉粽吧。

哇！原来外面的粽子卖得好贵哦！我想明年我也要卖粽子了。

如果有兴趣可以参考这个制作过程：按这里！！

其实我也没有特别的纪录过食谱。就是凭感觉而做。调味料可以根据自己的喜好更改。也可加入喜欢的食材如：咸蛋黄，金华火腿，辣虾米，莲子，红豆，花生仁等等。
肉类得份量也是随各人喜好，喜欢多一点肉就加多一点。五花肉也可以用较瘦的肋条代替。

材料（得18－20）：

• 1000克糯米，500克五花肉，18－20朵香菇，20粒栗子，100克虾米，200克去壳开边绿豆，4大匙炸葱头
• 糯米调味料：2小匙盐，1大匙黑酱油，1大匙生抽，1小匙胡椒粉，1大匙花生油, 1大匙炸葱头油
• 花肉调味：1小匙盐，1小匙糖，1小匙五香粉，1／2小匙胡椒粉，适量黑酱油，1小匙耗油

做法：

1. 糯米洗净，冷水浸4小匙以上，沥干水分后拌入调味料。
2. 绿豆瓣洗净，冷水浸1 小匙，沥干备用。
3. 五花肉切块，汆烫滚水，沥干。加入调味料，腌隔夜。
4. 香菇洗净用水浸泡，待用。
5. 烧开水，加入粽叶，浸直软身。把粽叶彻底洗干净。
6. 炒锅内倒入花生油，烧热后放入1大匙蒜米，爆香，然后加虾米，兜抄片刻。加入香菇和五花肉，炒香。盛起备用。（不炒过也无所谓）
7. 取2张粽叶，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、绿豆瓣，栗子。再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。 
8. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。（我用气压锅，35分钟即可）