烤木薯糕 Bengka Ubi

这是欠朋友的食谱。因为我们又有下午茶聚会，所以就决定做这个，当是“还债”了。之前有做过这糕，但是今天这个食谱和以前的不太一样。这个感觉更加容易；是个简单容易做的糕点。即使你是新手，也应该难不倒你的。啊！突然觉得说容易，好像不对。因为那个木薯需要刨碎，这工作一点都不易。我是买现成刨好的木薯（一包重450克），所以觉得很方便。只要把冷藏的木薯解冻后，即可马上使用。这或许应该归功于我们这买不到新鲜木薯吧？或许有，但我可是从来没见过。反正有新鲜的我也未必会买，懒惰刨嘛，嘻嘻。。。

材料：900克木薯（2包冷冻木薯），50克椰丝，2个蛋，250克椰浆，220克糖，200克水，50克牛油

做法：

1. 把7寸放盘铺上香蕉叶，涂上少许牛油备用。


2. 将蛋和椰浆拌匀，备用。


3. 把木薯和椰丝拌匀，备用。


4. 把糖和水放入小锅中煮滚，加入牛油拌至牛油完全溶化。


5. 把牛油糖浆倒入木薯丝中，搅拌均匀。


6. 加入（1），拌匀。


7. 把（4）倒入放盘内，入预热烤箱180度，烤1小时-1小时15分钟。


8. 待凉，切片。

**如无椰丝也可以不必加入。

Ingredients：

900g grated cassava (2 pkt of frozen cassava) , 50g shredded coconut, 2 eggs, 250g coconut milk, 220g sugar, 200g water, 50g butter

Method:

1. Lined 7" square tin with banana leaf.


2. Leave frozen cassava at room temperature. Mix well with shredded coconut. (If u dont have shredded coconut, you can ignore this part).


3. Combine the coconut milk with eggs; set aside.


4. Boil water and sugar. Melt in the butter.


5. Pour (4) into cassava and and stir to combine.


6. Pour the coconut milk and egg mixture into (5). Stir well.


7. Pour batter into tin and bake in a preheated oven at 180C for 1 hour - 1 hrs 15 mins.


8. Cool kuih thoroughly before cutting into pieces.