寿桃2

去年做了个丑八怪寿桃；说好要再做，可是一拖就一年多了。

时间真的过得好快好快。

前几天看见周老师上了寿桃包子，兴趣跟着来了。

决定做几个来玩玩。

还真不简单哪！尤其包馅料及做成寿桃型的步骤，不常做的话，是件苦差。

七手八脚的终于把它们给整出来了。

结果衰在后头。没看清楚要用中小火蒸，结果用了中大火。

寿桃有点皱皮，很伤心。所以朋友们若想动手做这个，一定要记得用中小火吖。

蒸好的寿桃软软的，很好吃哦！

食谱参考周老师的美食教室

面皮：

130克水，5克柠檬汁，1小茶匙速发酵母，150克低筋面粉，150克中筋面粉，1/4小匙发粉，50克砂糖，1/4小匙盐，15克白油

馅料：300克豆沙 （分成10份）

叶子：30克中筋面粉，3克砂糖，3克白油，18克滚水，食用绿色适量

做法：

1. 把面皮材料除白油以外，拌匀成团。加入白油，揉至光滑面团。（这里面团不容易揉至光滑，难怪周老师说不光滑也无所谓），把面团盖好，休面10分钟以上。


2. 把叶子材料混合均匀，加入滚水烫面；加入绿色素，揉成团。分割成20等份，搓长，备用。


3. 把修面了的面团分割成2份。用压面机压面数次，直到光滑。把面皮切成5份，各别包入馅料，做成寿桃型。在接口处，用刀背压上一条深凹痕。同样做法完成所有寿桃。


4. 把叶子面条压扁，用刀背压出叶脈。贴在寿桃上。


5. 把桃红色素加上少许水，调稀。用牙刷沾少许色素，在别处以指尖拨动喷出颜色，试试效果，再在寿桃前端喷上色彩。


6. 把寿桃垫上油纸，排入蒸笼内，最后发酵30分钟，（发酵时间因气候冷暖而定，必须自己判断）烧热水，中小火蒸15分钟即可。