蜜柑橘戚风 （Mandarine chiffon)

几天没上网，单单看朋友们的“好料”都看到来不及了。

朋友们都好勤劳哦！最近我是忙了点，而且比较早睡所以把功课给荒废了。

再来是晚餐后就坐下来上网，我的肚皮快成为三层肉了，所以必须“节制”改变一下。

上星期看见东东家做的蜜柑戚风，很是漂亮。

现在又是蜜柑的季节，便宜又甜美。

反正家里整蓝的蜜柑，所以也就做了这戚风。

当然是用东东家的食谱。

可是不明白为什么她的是白雪雪的，我的倒有点像香橙戚风的颜色。

我想应该是我的炉温高了点吧？

不过我还是喜欢它清香的味道。很喜欢。

材料：

• A：5个蛋黄，幼糖20克，75克植物油，
• B：60克蜜柑汁，1大匙蜜柑茸，
• C：100克低筋粉
• D：190克蛋白，幼糖80克

做法:

1. 将A混合搅匀。
2. 加B搅匀后，加入（1）拌匀。
3. 然后加入过筛的C料，混合均匀。
4. 把D的蛋白打发，然后分次加入糖打至湿性发泡。
5. 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
6. 再加入剩余的蛋白霜拌匀。
7. 将面糊倒入8寸蛋糕模，以170度烤约40-45分钟。
8. 烤好立即倒放在架子上待蛋糕冷却，扣出即可。

Ingredients:

• (A) 5 Yolks, 20g castor sugar，75g grape seeds oil,
• (B) 60g mandarine juice, 1tbsp mandarine zest,
• (C) 130g low protein flour,
• (D) 190g egg whites, 80g castor sugar

Method:

1. Mix (A) and whisk till pale in colour.
2. Add (B), mix well and add in (1). Stir well.
3. Sieve in the flour and whisk till well combined.
4. whisk whites till foamy. Slowly add in sugar and continue beating until peak.
5. fold in whites into yolk mixture.
6. Pour batter into 8" tube pans.
7. Preheat oven to 170C and bake chiffon for 40-45 mins. Over-turn tube pans to cool.