Talam Cha Cha

今天带着孩子游到妹妹家（Helena's Kitchen)去了。

我上星期知道她要参加这个月的Aspiring Bakers后，就建议她做潮州饭桃。

当她决定后，我还自告奋勇的说我会送模去她家，

目的是这样我就有口福了。哈哈。。。很坏。

不过话说回来，做这糕一定要有人一起分享才更好吃的。

如果做了没人陪着吃，味道肯定比较输的（这是强词夺理）。

都说她做我吃了，所以我只捡简单的工作帮着做。

也乐得帮她多拍几张照片，暂时充当她的摄影师。

我自己的饭桃还没照过这么好的照片呢。

中途突然想起sherleen, 她也请教过我如何做这糕。

因为这是她婆婆拿手的糕，她也想学做。

我答应拍下制作过程给她看，可是一直没做，今天也在做一半后才想起。

也就多拍了几张。可惜她婆婆不幸上星期往生了。对不起了sherleen,我没能及时帮到你的忙。

过门都是客，我也不会空手到。

既然大家都在忙着做糕，我也当然要凑热闹咯。

好吧！反正剩下 一点点大沙谷米和半杯椰浆, 就来个马来人的talam cha cha。

希望你和我一样会喜欢这淡淡的椰香和玫瑰香味的糕点。

我要参加Small Small Baker主办的 Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (October 2011)

Recipe from Homekreation: Size: 8" round

Ingredients:

Bottom Layer

• 90g rice flour
• 1/2 tbsp hoen kwe flour
• 50g fine sugar
• 225ml water
• 50g boiled cha-cha
• 125ml coconut milk (i used 1/2 coconut milk& 1/2  fresh milk)
• pinch of salt

Top Layer:

• 75g plain flour
• 100g fine sugar
• 2 small eggs
• 125ml coconut milk ( I used 1/2 coconut milk & 1/2 fresh milk)
• 250ml water
• pinch of salt & 1/2 tsp rose essence

Method:

1. Bottom Layer: Boil cha cha andset aside.
2. Combine all ingredients except the cha-cha, mix well and sieved.
3. Add in cha-cha and cook over low heat, stirring slowly all the time until it thickens slightly.
4. Pour into a 8 " round tray and steam on medium low heat for 20 minutes.
5. Top Layer: Combine all ingredients and cook over low heat. Remember stir all the time until it thicken slightly.
6. Pour batter over cooked (bottom layer) and steam on medium low heat for 25 minutes.
7. Open the cover and let the fire on for another 10 minutes to dry up the surface.
8. Cool the kuih completely before cutting.

这个饭桃就是我今天的最大收获。有兴趣可以看这里：Helena's Kitchen