奶油乳酪面包（Cream cheese Bread)

啊哈！终于回到这里了。再赶些小任务，所以忽略了我的厨房。
圣诞节靠近了，心里非常的期待但也很着急。
要回家了，可是一点都没准备好。是时候为回去买些东西了。
这几天的天气都不好；今天还有下冰雹和雷雨的警报。
我躲在家，不敢出门。
明天也会下雨吧？天气预测是这样报告的。
有雨的夏天，有点奇怪。在西澳，通常春季都很少雨了；更不用说夏季。
奈何天气时常在转变，好比善变的女人。
这样也好，把圣诞节要送出的饼干给做好，再包装，就算一门差事给搞定了。
再来是星期六还有个笋kuih的订单，做完后就可以忙自个的事了。

之前在Shirley家，看见这面包，很吸引我。
虽然没吃过Barcook的这面包，但觉得应该和我在一家面包店里卖的日式乳酪面包（cheese pan) 相同；所以决定试试。
记得看过一个日本食谱，找回以前记下的网页，决定馅料用那个食谱的，其它还是照Shirley的配方做。
我不是要求很高的人，只觉得面包好吃，馅料也很好，喜欢！
不过，我这次回去，肯定要去买个人人赞不绝口的Barcook raisin cream cheese bread来吃。

65度汤种：

1. 在250g水中，加入高筋面粉50g, 搅拌均匀。
2. 放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。
3. 面糊加热至65度离火（面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态）。
4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用或放入冰箱隔天取出使用。*多出的汤种可以收入冰箱内，保存数天。

内馅：200克奶油乳酪，60克砂糖，1个蛋，30克低粉，20克牛油，160克温鲜奶，适量蔓越莓

馅料做法：

1. 把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至无颗粒状。
2. 分次加入轻轻拂打过的蛋液。
3. 加入低粉。
4. 分次加入鲜奶拌匀。
5. 把馅料放入微波炉，高温1分钟，拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟，间中不断个拿出加以搅拌。
6. 最后拌入牛油，搅匀。加入蔓越莓，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏备用。

面包材料：

• A: 210克高筋面粉，60克普通面粉， 20克奶粉，30克细糖，1/4小匙盐，6克即溶酵母
• B: 60克全蛋，80克水，75克汤种
• C: 25克无盐奶油

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后， 转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入C， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 取出面团，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
5. 把面团取出，排气，将面团分成12份，每份约48克，滚圆， 松弛10分钟。
6. 把小面团擀成圆形，包入奶油乳酪，捏紧收口。
7. 排放在烤盘上，在面包表面盖上一张油纸，在上面再压上另一个烤盘；进行最后发酵。
8. 面团发酵完毕，  放入预热180‘C的烤箱， 烤12-15分钟。