木模－长崎蛋糕

之前做的长崎蛋糕 都是没有用木模的；只以铁盘代劳。
这次能有这长崎蛋糕的木模，得谢谢sonia了。
是我的圣诞礼物哦。
她知道我很喜欢吃这蛋糕，而且没有木模，所以千里迢迢的从中国给我败回来。
还买了好多肉骨茶包和香香的五香粉给我，好感动。
有这木模子可谓事半功倍啊！
不用把铁盘包来包去的，而且出来的效果简直是让我开心了老半天。
第一次用这模子，还有些山芭老，看了老半天都不懂怎样用才对。
于是又打电话给Sonia求救。
她很快就给我解答了。（可以参考这里）
和之前一样，还是选用了周老师的食谱。
效果比起之前的好很多。
上色的顶部和底部，周边都是不结皮的，对了，能做到这样，心满意足。
再次谢谢我的朋友，有你真的很好，谢谢你。


材料：

• 250克蛋， 80克 細砂糖， 50克 蜂蜜，75克 鲜奶，10克 味霖， 1/4小匙 盐，10克 SP
• 55克 高粉， 90克 低粉 （过筛）
• 50克 溶化牛油

做法： 

1. 将全部材料，除味霖和奶油以外，以慢速搅拌均勻。
2. 再用高速打到浓稠。中途用橡皮刀把盆底的面糊刮起來拌一拌，以免不均勻。
3. 
   继续打至松发。测量面糊比重約為0.5即可。（沒有比重计测量法：拿一个碗装满水，秤秤看淨重多少克，再把水倒掉；装满面糊，再秤秤看淨重多少克；面糊重若是水重的一半，就是比重0.5了）。
4. 改用最慢速，把味霖和牛油加入，搅拌均勻融合。确定牛油已完全融入面糊中，沒有沉淀盆底。
5. 把面糊倒入木模中，轻震烤盘，震掉大气泡。
6. 送入预热烤箱，以160度烤55分钟。
7. 取出后，在蛋糕上蓋一张干净的烤盘纸，把一個烤盘盖在上面，双手握住兩个烤盘同时翻面。
8. 待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下烤盘，完全放涼再切片。

蛋糕隔天会变得更湿润可口。