煎花生包 （Pan Fried Peanut Bao)

这是一个惊喜。

好吃的煎包子。

这个食谱看了好多次，想做很久了，但是都一直犹豫着，在做和不做之间徘徊。

上星期五自己动手做了朋友教的阿杂，搅了好多花生碎和芝麻。

剩下的一小瓶花生和芝麻原本想做煎堆的；可是要炸，就却步了。

想来想去，就做这个包子吧。

造着原食谱做了半份，心想这个份量即使不好吃也不打紧，反正就这几个而已，不难消掉。

庆幸的是没有一次过把水份给倒进去，觉得食谱里的水太多了。

食谱的步骤写得太简单了，我最害怕这样的。

很多步骤都要玩“猜猜”，猜对了当然是好事咯，中彩！

猜错的话，就“败家伙”咯。

比如：食谱上说把（A）加入（B）拌匀，待发。

那如果是做蛋糕还可以理解，就是拌至均匀即可；对不对？

那如果是包呢？应该拌到怎样哦？

再说，不是液体状，是面团怎样拌啊？

不是应该揉到光滑面团待发吗？

我也不敢马马虎虎；因为粉料里面有发粉。

如果没有揉均匀的话，整出来的包子就会有褐色的点点，不好看，我不喜欢。

那就用做包的方式揉到它光滑再放置一旁代发酵好了。

觉得这样比较稳当。

心急着要知道煎出来的包子是什么滋味？

来到煎包子时又烦恼了；煎时要不要上盖啊？

又是到了自作聪明和发挥小宇宙的时候了，火候应该是小的，油一点点就够，这样告诉自己。

上盖还是不上？？？？真的考到我了。

上吧！心想。。。这样才有热气在里面，我的包子才会上涨啊！

不涨的话，包子会紧实，会像石头，不松软，那就不好吃了。

用一个包子做实验先，啊！效果不错呐，包子好松软，好吃。

我女儿说这是她吃过最好吃的包，其实她是因为那里面的花生馅料啦。

只要是花生的，她都会拜倒的。

但是她说，这个比较像面包，不太像包子。

这点经她这么一提，我也觉得有点像。

不管是包也好，面包也罢，早餐有它就好。

材料：

• （A）25克面粉, 1茶匙干酵母，1茶匙糖，40ml温水
• （B）180克香港粉，30克糖粉，3／4茶匙双发粉，1／8茶匙臭粉，100ml水（我用70－80ml)，30克白油
• （C）馅料：125克花生米，15克芝麻，35克黄糖，30克花生酱（把全部馅料混合，搅均匀，备用）

做法：

1. 将（A） 拌匀后待发半小时。
2. 把（B）的粉料过筛入一盆内，加入（1），再慢慢一点点加入水，至可以揉成一面团。
3. 加入白油继续揉成光滑及有弹性的面团，大约8分钟。
4. 放置一旁待发20分钟。（这里我用了30分钟）。
5. 将面团分割成每粒50克，裹入馅料，收口捏紧朝下。
6. 最后发酵30分钟。
7. 锅中抹少许油，将包子排入锅中，以小火煎包，将包子煎至两面呈金黄色即可。（这里我上了盖子，大约每面煎4－5分钟）

Ingredients:

• (A) 25g flour, 1tsp dried yeast, 1tsp sugar, 40ml warm water
• (B) 180g hongkong flour, 30g icing sugar, 3/4tsp dble action baking powder, 1/8tsp ammonia bicarbonate, 30g shortening, 100ml water (i used 70-80ml water only)
• (C) Fillings: 125g roasted ground peanut, 15g sesame, 35g brown sugar, 30g peanut butter jam 

Method:

1. Mix all ingredient (A) and set aside for 1/2 hour.
2. sifted the flour in (B) and slowly add in (1) and water until you manage to form a soft dough. Knead in shortening. Continue kneading until it is smooth and elastic. Cover with a damp cloth and leave dough aside to rest for 20 mins (I rest it for 30 mins)
3. Divide the dough into 50g each. Flatten dough and wrap in the filling. 
4. Let it rest again for 30mins or till Bao is double in size.
5. Heat up pan and grease some oil in pan. Pan fried in low fire for both sides for until golden brown. (I put on lid while pan fried)