巧克力复活节十字面包

不知是不是年纪大了，觉得时间过得实在太快了。

一个星期接一个星期的，快得我有时都难以适应。

这件事没完成，下一件接着又来了。

难道是我这幅骨头老了？快不起来了？

往往有一大堆的事务想在计划的时间内完成，最后都被耽搁了。

最近也很少和朋友喝茶，上网的时间也大大减少了，时间到底跑哪儿去了，还真搞不清楚。

但是有一样好事是少了厨房的时间，却多出了一些属于自己偷闲和享受生活的时间。

虽然尽量减少待在厨房的时间，但这让我更珍惜待在里面的时间。

好好的，用心的做我的点心，烹饪。

觉得这样也很好啊！

至少不用像赶鸭子式的方式，做完一样又一样。

昨天翻着Peter Reinhart 的 The Bread Baker's Apprentice，

就想起之前学爱和自由大师，用Peter的海绵法做的复活节包包。

事隔一年了吧？有点想念那味道哦。

结果就这样的，我的包包出炉了。

我喜欢把这面包烧一烧，烤一烤，涂上厚厚的冷牛油加巧克力酱。

那滋味太美好了。

食谱参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100df7p.html。

发酵面团：30克高粉， 150克牛奶， 7.5克糖， 5克即发干酵母

面团原料：270克面包粉，2大匙可可粉，45克牛油，45克细砂糖，2.5克盐，适量香料粉（all spice powder) ，1个蛋，80克烹饪巧克力粒，30克葡萄干

十字糊：筛过的低粉40克、玉米油12克、水适量。

糖浆：细砂糖2大匙、水2大匙 （我用粟米糖浆）。

做法：

1. 发酵面团：把酵母，牛奶和面粉和匀，盖好保鲜膜，放在温暖处发到高度涨至3-4倍。
2. 将面团原料中的牛油切成小块，加入面包粉和可可粉里搓成屑状。再加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至面团出筋就好。（这个面团不需要筋力很强，所以一般食谱都用普通面粉，但我还是揉到面团可扩展阶段）。
3. 最后加入巧克力粒和葡萄干揉匀后，放在温暖处进行发酵。
4. 发酵结束后，分割成16份，每份40克，滚圆后排入方形烤模（20×20cm）中，进行最后发酵。
5. 准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点一点的加入水，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用。
6. 制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可。
7. 最后发酵结束，在表挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，烤20分钟。
8. 出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆。
9. 软软，温热时配着牛油吃最好。隔天的面包，可用锡纸盖好，用180℃烤6分钟左右。