六股辩犹太腌肉面包（Chorizo Challah)

教会从星期日开始进入圣週。
全世界所有教友一起渡过四旬期最后的阶段。
圣枝主日后，我们将要参与主的最后晚餐 （共祭弥撒，纪念耶稣建立圣体圣事，洗足礼以及迁供圣体礼），
圣周五 － 主受难日（大小斋，拜苦路，重读耶稣受难史，隆重祈祷文，显示十字架，迁回圣体，朝拜十字架），
圣周六 － 望复活（朝拜十字架，烛光礼（祝圣新火、圣蜡烛、蜡烛游行），圣道礼（七篇读经），圣洗礼（祝福新水、候洗者领洗、全体教友重宣领洗誓愿），圣祭礼（弥撒后祝圣自带食物）
和复活主日 － 庆贺主耶稣复活瞻礼大礼弥撒。

今晚的弥撒，主要是为纪念主的最后晚餐，祂建立感恩祭，以及祂出自爱心的服务榜样（为门徒洗脚）。

耶稣在最后晚餐的训话里，只提到“爱”和“生命”，没有提到“光”。

却使人注意到犹达斯所进入的“黑暗”（若13：30）。

我们在光明顺境中，很容易彼此相爱；但这种爱要经得起考验，才更显真诚。

耶稣对门徒毫无保留的爱，就是放下对自己的忧虑和痛苦，向属于自己的人只显示爱怜，关注他们将来面临的考验，预许胜利来鼓励他们。

以洗脚教导他们谦卑服务，并甘愿接受和宽恕朋友的出卖，更为叛徒祈祷。

这些在每一个世代都是爱的典范。

根据若望福音，耶稣死亡的时刻，正是犹太人在圣殿里宰杀羔羊，

准备渡过逾越节的时刻。

我不可能也宰杀羊来纪念这一天，所以就做这个challah （犹太人最具代表性的佳节食物）聊表纪念吧。

今天的这个面包，加了辣辣的腌肉；因为我女儿喜欢。

其实真正的challah是不含奶制品和肉类的。

但是这回就改一改吧！

没有ester bunny, 也没有ester chocolate eggs，只有这简单传统的challah；

预祝各位亲爱的朋友：复活节快乐！


**哦！差点忘了谢谢我的妹妹，Helena给我做了这白色的沾板，我就把它当是今年的复活节礼物。很美，我很喜欢。

Challa 配方来自《The Bread Baker's Apprentice》

• 260克高粉
• 14克细砂糖
• 盐 1／2小匙
• 即时酵母 3／4小匙
• 14克橄榄油 
• 1个蛋（大号），打散
• 蛋黄 1个，打散
• 水 100克
• 70克辣腌肉 (切丁）（chorizo)
• 蛋白，扫面用
• 白，黑罂粟籽少许 

做法：

1. 把高粉、细砂糖、盐、酵母，拌匀。
2. 混匀橄榄油、蛋、蛋黄和200克的水。
3. 加入粉中，拌匀，（如有需要可以再加入剩余的水但是注意不要太湿，否则很难整形）。
4. 打至面团可以拉出薄膜即可。（面团应该是柔软和湿润）。室温发酵1小时。
5. 发酵结束，将面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟。
6. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，排上腌肉，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
7. 编6股辫。（将面条排好，顶部捏紧。以6过1, 2过6, 1过3, 5过1, 6过4, 重复 2:6, 1:3 , ...) 编好的面包，放温暖湿润处进行最后发酵。
8. 发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水后沾白，黑罂粟籽，然后把印到面包上。
9. 预热180℃的烤箱，中下层，25分钟。